存茶因气候环境的多样性，南北藏茶，各有特点，利弊不同。正所谓环肥燕瘦，各有各的风韵和妙曼，均属自然天成。其实，藏茶不必非弄个高下优劣之分，争执也毫无意义，只要根据茶友所在的气候环境避开存茶的误区即可。
藏茶七年是个宝。白茶的存储有可能收获一款好茶，也有可能最后拿去当肥料，今天和茶友分享一些白茶存储的误区，希望对茶友有帮助。
（一）
先和茶友分享下一些存茶失败的案例：
1、浙江杭州一茶友买了100饼售价在100元（元饼）左右的2012年春寿眉茶，过了3年多，一天跟雷哥反应打开发现发霉，附了一张茶饼的图片，惨不忍睹啊，是叫他扔了呢还是丢了呢。后来检测的霉变原因是：干茶含水量超过8%。
3、河北沧州一茶友花了1万元购买了2009年秋寿眉100饼，存放三年后开箱，根本没香气，原来是一批“高温做旧”茶。
看到这些失败的案例，雷哥觉得应该做点啥，说的对不对，希望茶友一起交流碰撞。
（二）
不管茶友是想先放一段时间（几个月或者一年）和打算长久存放（7年以上），对白茶存储喝茶人必须有应有的态度，个人觉得存茶最重要就是密封、防潮、防异味三个因素。没有绝对性，根据自己所在地，适当的调整存储方法，避开一些存储误区就好。
以干茶含水率5-7%的福鼎白茶为例，先分享下南方北方气候环境对白茶后期存放的影响，在南方相对高温潮湿的环境，白茶的陈化后熟速度较快（此过程中，茶的植物性香气和苦涩都是将最早褪去的成分，以后逐步转为陈香。汤色更早转变杏红浓艳，汤质软滑绵长。北方环境则相对寒冷干燥，白茶陈化的脚步会因此放慢，茶本身的生涩或者火味要褪去所需的时间会较长，但却更自然，白茶本身作为植物的自然香气和滋味却保存更纯粹、更完好，味道鲜爽、刚劲，汤感甘冽、厚实。
（三）
对南北存茶环境有了解后，从密封、防潮、放异味几个方面来说明下。
1、密封
雷哥在多个白茶交流群里和茶友交流过这个问题，白茶的后期转化跟温度和湿度有关系，最佳温度为16-32摄氏度，最佳湿度25-55，最佳的转化条件是温度和湿度两个因素综合作用的结果。那为什么还要密封，那不是没有转化？
密封只是一种相对状态，没有绝对的密封，还有密封也是为了防潮、放异味。特别是在南方沿海地区的梅雨季节，这时候白茶做到密封是为了防潮。特殊时期特殊措施。
给茶友介绍两款亲身体验的密封宝贝，推荐家庭存散饼用。
①南方沿海地区和内地的高温高湿城市，特别是梅雨季节，建议茶友用专业储存袋把你的茶密封好，过后可以拿出来透透气，用档案袋装起来，又不会吸了杂味。
②北方常年处于干燥气候，建议茶友直接把用纸盒袋或环保纸箱，主要是为了防止茶饼长期裸露在外，环保袋（箱）避免光照和吸了杂味。
以上是存散饼的一些小方法，当然还可以用紫砂、紫陶罐存放，后面再做说明。存茶建议选择整提的或者整件的茶存放，最好是食品级铝箔纸或塑料薄膜包装，这样存放的效果比较良好。
从福鼎白茶整提包装或整件纸箱包装看，密封状态只是相对的，大批量存放建议整件外套环保麻袋或塑料薄膜袋。
温馨提示：福鼎白茶紧压饼茶的茶性最稳定是压饼后放3到6个月后，茶饼干透后在这段期间还是会退水味，请茶友不要急于密封，每年春茶预售和茶友散茶私人订制压的饼茶（若储存条件允许，建议间隔1-2年再压制成饼），基本上都是干好就直接发客户，建议先放一段时间再密封（前提是在干燥的环境下）。
2、防潮
白茶的后期转化中，温度和湿度一个都不能少，潮湿高温易霉变，推荐茶友选用无异味的环保纸箱藏茶，隔开地面和墙面不少于10厘米，并且地面必须用双层纸板垫起，这样实用又实惠。
长期存放白茶，紫砂罐、紫陶罐那个更适合？为什么防潮这节来做探讨，和防潮有直接关系。雷哥给茶友的一个建议是：紫砂、紫陶长期储存白茶没有绝对的好，只有根据茶友所处的气候环境选择适合的。
在北方，建议最好以紫砂罐存茶，取其通风换气顺畅之功，用于改善陈化缓慢之弊。在最干燥时节，如条件许可，可酌情开启加湿器调节空气湿度，适度加快茶的陈化速度。（民间有偏方：在周围放一盆水。仅供参考，尝试有风险。）存茶不要以为有了装备就任性，尽量避免紫砂罐不要被光照和接地气。
温馨提醒：紫砂罐市场现在是鱼龙混杂，在不确定买到品质过硬的紫砂罐，还不如纸箱存放，因为现在紫砂罐制作加化学原料也不是第一天的事，白茶防异味必须从选罐开始。
在南方，经常处于高温高湿的气候，正因为紫砂罐的透气性比较好，从外界吸取水分，湿气较大的情况下，紫砂罐内的温度较高，会自动从紫砂罐外吸取湿气。最后你的好茶就被“潜规则”了。在东莞以及福鼎等沿海地区存茶紫砂罐也有一个美称：自杀罐。最好最方便实用的存茶方便就是纸箱存茶，当然还有紫陶罐也适合在南方存储白茶，因为紫陶的密封性好，在南方湿度大，外界的的湿气不会渗透进缸内。
在白茶存储上，是紫砂罐还还是紫陶罐好？纠结了那么多年。有条件的茶友可以自己用同一款茶选用紫砂罐和紫陶罐来做个试验，用几年以后白茶品质来认证南方存茶紫砂、紫陶那个好。当然，北方干燥气候就不要凑热闹了 。
温馨提示：①宁波、广州、上海、郑州、西安的多位茶友还给雷哥分享了一些自己存茶的方法，用瓷罐、玻璃罐、金属罐也是不错选择；②紫砂罐的透气性好，最合适用来做醒茶罐，适合短期存放，不适合长期存放白茶。
3、防异味
白茶的独特性，必须给她一个干净，无异味的存茶环境，建议茶友就不要挑战了。不信，搞几泡放厨房试试。
关于新茶与老茶、散茶与饼茶能不能放一起存放，雷哥给茶友的建议是必须分开存放，分开用纸箱存放，同一个罐子（箱子）里不要同时存放新茶和老茶。因为白茶的吸味性超强，老白茶陈香遇到新茶的香气倒不怕，就怕你喝新茶的时候有陈味（夸张说法）就等着丢了。
白茶存放过程中吸味杂味怎么办？南方气候条件下，茶体与环境之间的交换也频繁，因此，极易沾染异味，但是，换个环境除去这异味也相对较快；北方呢，陈化慢，不轻易沾染异味，然一旦遭吸附，要去除反而更困难和漫长。因此，不论南北，异味都是存茶之大敌，需得要选择通风、干净房间，并置备纸箱或紫砂罐、紫陶罐，分类储之。
喜欢白茶，是在无数个泡在茶叶店里的夜晚里培养出来的；喜欢白茶，是喜欢那种不确定性，那种可以观察得到的变化；喜欢白茶，是因为可以在收藏七年后，拿出一片茶来告诉友人，这茶我自己放了七年，是个“宝”。
(责任编辑：茶小仙)
