滇红茶的分类进化
时间:2023-11-28来源:大臻普洱茶的博客 作者:大臻论茶浏览:
次
滇红茶的产品基础还是建立在云南茶系的大叶种基础之上。依靠丰富的茶叶内质在中国红茶中占据了自己的产品定位。一般来说。喜欢味道浓郁经泡的茶客会选择滇红茶之类。 按传统的分类来讲滇红茶包括滇红工夫和滇红碎茶两种，根据茶叶的外形、汤色、香气、滋味等划分为不同
滇红茶的产品基础还是建立在云南茶系的大叶种基础之上。依靠丰富的
茶叶内质在中国
红茶中占据了自己的产品定位。一般来说。喜欢味道浓郁经泡的茶客会选择
滇红茶之类。
一、等级分类法
特级
滇红工夫茶特征：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质
汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。
叶底红匀嫩亮，中国国内独具一格，系举世欢迎的
工夫红茶。
一级
滇红工夫茶特征：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质
汤色艳亮，香气长，滋味浓厚鲜爽。
叶底红匀嫩亮。
二级
滇红工夫茶特征：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫少显，内质
汤色明亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
三级
滇红工夫茶特征：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫少显，内质
汤色明亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，有刺激性。香高似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，
叶底嫩饮红亮。
四级
滇红工夫茶特征：条索肥壮紧实，呈乌黑色，金毫尚多；香气纯正尚浓，滋味尚醇厚，
叶底沿嫩匀，色泽红匀尚亮。
五级
滇红工夫茶特征：条索粗壮尚紧，色尚乌黑，有金毫；香气纯正，滋味醇和，
叶底尚柔软，色泽红匀。
六级
滇红工夫茶特征：条索粗壮欠紧，色乌黑稍泛棕，稍有金毫，香气纯和，滋味平和，
叶底稍粗硬，色泽红稍暗。
滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般
春茶比夏、
秋茶好 。
春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，
叶底嫩匀。
夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长， 虽芽毫显露，但净度较低，
叶底稍显硬、杂。
秋茶正处干凉季节，
茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、
夏茶。
滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地
工夫茶，毫色多呈菊黄，
勐海、
双江、
临沧、 普文等地
工夫茶，毫色多呈金黄。同一
茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，
夏茶毫色多呈菊黄，唯
秋茶多呈金黄色。
滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西
茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是凤庆•云县部分地区所产的
工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南
茶区工夫茶滋味浓厚 ，刺激性较强，滇西
茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
三、随着最近一些年，其它
茶区茶人带来了新的
工艺。结合产生了新的产品。
晒红就是没有经过烘培，也就是提香这道
工艺，但却保留了更多的
活性物质。
不同于一般
红茶，晒红新茶虽然略带股
晒青茶特有的太阳味，但幽香内敛，犹如茶中君子。摆放一年之后，则青涩气渐除，
茶香愈显，
汤色黄红明亮，滋味醇滑甘甜，
生津丰润，韵味悠长。
香气：
滋味：
紫娟类
红茶产品，大金针类类，超细金针类产品，中国红类产品等都让现代
红茶产品丰富起来。
------分隔线----------------------------
相关文章
