传说猴子采的茶叶滋味香气出奇的好
时间:2023-11-28来源: 茶的故事 作者: 杯小茶浏览:
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今天，杯小茶要来讲一个跟猴子有关的故事。 相必大家也会猜到，太平猴魁。 据说古时一位太平县的山民去采茶，行至山间，忽然闻到一股奇香，环顾四周，终于发现在悬崖峭壁上有几棵老茶树，香味正是从那飘来。无奈山高无路可循，只能离去。 但始终忘不了那茶叶的异香，于
今天，杯小茶要来讲一个跟猴子有关的故事。
据说古时一位太平县的山民去采茶，行至山间，忽然闻到一股奇香，环顾四周，终于发现在悬崖峭壁上有几棵
老茶树，香味正是从那飘来。无奈山高无路可循，只能离去。
但始终忘不了那
茶叶的异香，于是这位山民就开始训练猴子，每到采茶季节，就会给猴子带上布套，让它们代去攀岩采茶，猴魁的名字由此而来。
今天，杯小茶要给大家推荐的
太平猴魁，便是有着这么奇葩的来历。2017年新茶
太平猴魁，发自原产地，品质正宗，滋味鲜醇。
长相奇怪，叶子又大又长。
第一次见到
太平猴魁时，杯小茶有眼不识泰山，以为它是菜叶子拿来充数的。不过也难怪，据说当年
太平猴魁刚刚被担到市面上卖的时候，许多买家认为是无良
茶农用柳树叶来冒充
茶叶的。
在所有的
绿茶中，
太平猴魁是长相最奇怪的，叶子有数厘米长，仿佛是某一种
晒干的蔬菜。
除了长相奇特，
太平猴魁比其它
绿茶而言，有独特的
喉韵。当然，在广州方言里，喜欢把这个
喉韵，读个谐音，就是猴运啦，就是好运的意思。
安徽省黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带，是出产
太平猴魁的地方，看名字就知道了，
茶叶取太平县的“太平”和猴坑的“猴”“魁”字则有着“最高”“最好”的寓意。
“大老粗”，滋味甘醇。
太平猴魁简直就是“大老粗”，别的
绿茶以小以嫩为贵，以早以新为上品，而
太平猴魁却要晚摘，等到谷雨了，等到都一芽三四叶了，
茶农才将它摘下来。
除了叶子大之外，猴魁并不像别的
绿茶般娇嫩，一定要赶在清明前
采摘，为的就是一个“新”字。猴魁非常能沉得住气，早采的话连叶子都还没长大呢，非得等过了谷雨之后，才能开园
采摘，大有“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花”的意思。
虽说采得晚，但
茶叶却依然鲜嫩，并不老。
采摘从谷雨后开始，一直会持续到立夏，在采法上也非常讲究，只能在晴天采，据说雨天采的茶会发乌并且香味不足，而且最好是在清晨的雾中上山
采摘，雾退太阳出来后就收工回家开始挑拣鲜叶，保证
茶叶大小整齐，老嫩一致，最重要的是选出一芽带二叶的，作为
制作猴魁的
原料。
猴坑与太平湖。
提到太平猴魅，就不得不提两个关键词，一个叫猴坑，一个叫太平湖。
太平猴魁产自安徽省黄山市的黄山区太平湖畔，那里的土壤大多为花岗岩风化而成的乌沙土，深厚肥沃，通气透水，所产的
茶叶最适合来
制作太平猴魁。
太平猴魁要生长在有一定海拔高度的山谷才好，但不能太高，早上云雾散开后会有适时的光照，不会太长，也不会没有，在冬天又不至于太冷而冻到
茶叶，这样才能让
茶树旺盛地生长。
茶园的周围还要有松林、竹林和一些草木为佳，
茶农们相信，这样有些复杂的植被，会赋予
茶树一种特殊的清香。
魁尖，两叶抱一芽。
太平猴魁一定是有两片叶子包着一个芽，如果不是这个标准，就只能称为“魁尖”或“尖茶”了。
太平猴魁以当地的柿大茶鲜叶为主要
原料，当地的
茶树品种九成以上都为柿大茶，叶片大、色泽绿、茸毛多，是适宜用来
制作猴魁的。
作为黄山
茶叶中的金贵，除了对生长环境有高的要求外，
采摘也是一门学问。
茶农们采的时候非常讲究，芽一定要大，叶子掂在手上要厚重不轻飘的才好，说明
茶叶的内质非常厚。
与其它的
绿茶最大的区别，就是这个茶一条一条地排列在一个铁丝网的地方，而且是保证一个扁上面把它拍下来。
采摘下来的
太平猴魁要先在大锅里进行
杀青，以木炭做燃料，在保持
茶叶完整性的基础上使之初步燥和自然挺直。
一般来说，
杀青后
太平猴魁会经过三次烘焙。当
茶叶足干后就趁热装筒，这可不是普通的筒，传统的做法是在筒内垫着箬叶，以提高猴魁的香气，或许，
茶人们经常说的“猴韵”就有这箬叶的功劳。
总的来说，
太平猴魁真的是
茶叶里的一朵奇葩，又大又长，滋味特别鲜醇，猴韵迷人。它独特的
茶文化、口口相传的动人传说更是给它蒙上一层神秘的色彩，仿佛
喝茶的时候也能够看到猴子采茶的神奇景象。那是一种人与天地的和谐，更是一杯茶中带给我们的虔诚。
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