今天，杯小茶要来讲一个跟猴子有关的故事。
相必大家也会猜到，太平猴魁。
据说古时一位太平县的山民去采茶，行至山间，忽然闻到一股奇香，环顾四周，终于发现在悬崖峭壁上有几棵老茶树，香味正是从那飘来。无奈山高无路可循，只能离去。
但始终忘不了那茶叶的异香，于是这位山民就开始训练猴子，每到采茶季节，就会给猴子带上布套，让它们代去攀岩采茶，猴魁的名字由此而来。
今天，杯小茶要给大家推荐的太平猴魁，便是有着这么奇葩的来历。2017年新茶太平猴魁，发自原产地，品质正宗，滋味鲜醇。
长相奇怪，叶子又大又长。
第一次见到太平猴魁时，杯小茶有眼不识泰山，以为它是菜叶子拿来充数的。不过也难怪，据说当年太平猴魁刚刚被担到市面上卖的时候，许多买家认为是无良茶农用柳树叶来冒充茶叶的。
在所有的绿茶中，太平猴魁是长相最奇怪的，叶子有数厘米长，仿佛是某一种晒干的蔬菜。
喉韵独特，“猴”即“好”。
除了长相奇特，太平猴魁比其它绿茶而言，有独特的喉韵。当然，在广州方言里，喜欢把这个喉韵，读个谐音，就是猴运啦，就是好运的意思。
安徽省黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带，是出产太平猴魁的地方，看名字就知道了，茶叶取太平县的“太平”和猴坑的“猴”“魁”字则有着“最高”“最好”的寓意。
“大老粗”，滋味甘醇。
太平猴魁简直就是“大老粗”，别的绿茶以小以嫩为贵，以早以新为上品，而太平猴魁却要晚摘，等到谷雨了，等到都一芽三四叶了，茶农才将它摘下来。
除了叶子大之外，猴魁并不像别的绿茶般娇嫩，一定要赶在清明前采摘，为的就是一个“新”字。猴魁非常能沉得住气，早采的话连叶子都还没长大呢，非得等过了谷雨之后，才能开园采摘，大有“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花”的意思。
虽说采得晚，但茶叶却依然鲜嫩，并不老。采摘从谷雨后开始，一直会持续到立夏，在采法上也非常讲究，只能在晴天采，据说雨天采的茶会发乌并且香味不足，而且最好是在清晨的雾中上山采摘，雾退太阳出来后就收工回家开始挑拣鲜叶，保证茶叶大小整齐，老嫩一致，最重要的是选出一芽带二叶的，作为制作猴魁的原料。
猴坑与太平湖。
提到太平猴魅，就不得不提两个关键词，一个叫猴坑，一个叫太平湖。
太平猴魁产自安徽省黄山市的黄山区太平湖畔，那里的土壤大多为花岗岩风化而成的乌沙土，深厚肥沃，通气透水，所产的茶叶最适合来制作太平猴魁。
太平猴魁要生长在有一定海拔高度的山谷才好，但不能太高，早上云雾散开后会有适时的光照，不会太长，也不会没有，在冬天又不至于太冷而冻到茶叶，这样才能让茶树旺盛地生长。茶园的周围还要有松林、竹林和一些草木为佳，茶农们相信，这样有些复杂的植被，会赋予茶树一种特殊的清香。
魁尖，两叶抱一芽。
太平猴魁一定是有两片叶子包着一个芽，如果不是这个标准，就只能称为“魁尖”或“尖茶”了。
太平猴魁以当地的柿大茶鲜叶为主要原料，当地的茶树品种九成以上都为柿大茶，叶片大、色泽绿、茸毛多，是适宜用来制作猴魁的。
作为黄山茶叶中的金贵，除了对生长环境有高的要求外，采摘也是一门学问。茶农们采的时候非常讲究，芽一定要大，叶子掂在手上要厚重不轻飘的才好，说明茶叶的内质非常厚。
奇葩，与独特工艺分不开。
与其它的绿茶最大的区别，就是这个茶一条一条地排列在一个铁丝网的地方，而且是保证一个扁上面把它拍下来。
采摘下来的太平猴魁要先在大锅里进行杀青，以木炭做燃料，在保持茶叶完整性的基础上使之初步燥和自然挺直。
一般来说，杀青后太平猴魁会经过三次烘焙。当茶叶足干后就趁热装筒，这可不是普通的筒，传统的做法是在筒内垫着箬叶，以提高猴魁的香气，或许，茶人们经常说的“猴韵”就有这箬叶的功劳。
(责任编辑：茶小仙)
