1绿茶
主要加工过程是：杀青→揉捻→干燥。
2红茶
红茶又称为发酵茶。
加工过程为：萎凋→揉捻→发酵→干燥。
3乌龙茶
乌龙茶又称为半发酵茶。
大致可表达为：摊青→摇青（做青）→杀青→揉捻→干燥。乌龙茶又称为青茶
4白茶
白茶是轻度发酵而成的茶类，
工序为：萎凋→干燥。
白色茸毛多，制成的茶类身披白毫。
5黄茶
黄茶：用独特的闷堆方法制作而成，茶叶黄汤黄叶，
著名的有湖南岳阳县产的君山银针，安徽省产的黄大茶及四川蒙顶黄芽、浙江平阳黄汤、莫干黄芽等。
6黑茶
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