说起来，福建茶和浙江茶都是中国四大茶产业省之一。福建的铁观音、武夷岩茶、红茶和白茶、茉莉花茶驰名中外，而浙江的西湖龙井、安吉白茶等也不遑多让。安吉所在的湖州市，就有三大名茶：紫笋茶，安吉白茶，莫干黄芽。两省又是邻居，生态环境有相似之处。
从外形与口感上福鼎白茶与其它茶种相比，茶芽头肥壮重实 满披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”、“茶王”之美称,“银妆素裹”之美感。独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、口内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡 淡雅醇香，毫香幽显的独特品质。
福鼎白茶是微发酵茶，也是后发酵茶。越陈越香（当然，陈茶也是有限度的，不可能无休止的陈下去），越陈越有用，故有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。安吉白茶作为绿茶，当年喝是最好的，超过一年半两年的茶味道就差了。所以不能混买。
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