1｜看干茶
2｜看泡沫
水仙、肉桂一个是外形特征相差大，另一个是茶皂素含量相差大。冲水后产生的泡沫大小，数量和持久度都是不一样的。从制茶师傅，老茶人的经验之谈中发现：肉桂的泡沫个头细小，数量多，持久性长。而水仙的泡沫个头较大，数量较少，容易破灭。
3｜闻香气
虽然肉桂主香，水仙重水，可依旧有水仙能做出高香，但有一个值得参考的依据是：
而水仙基本不会出果香，而是以细幽的花香为主。
4｜尝滋味
用品尝滋味去分辨水仙，肉桂的话，秘诀绝对不是去喝茶汤里到底是桂皮味还是兰花底，而应该是去感受茶汤给口腔的刺激感够不够强烈，水仙的水更顺滑，很柔，肉桂就是香气非常的霸道，汤稍稍涩一些，再结合前面的方法去分辨，觉得够强烈的是肉桂，没那么强烈的就是水仙了
5｜看叶底
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