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正山小种红茶——口感清甜纵享丝滑

时间:2023-11-30来源: 茶的故事 作者: 杯小茶浏览:
看看日历,中秋节就快要到了,不知道今年中秋,你能不能和你心中想念的那个人,一起吃一顿团圆饭,再用家乡话肆无忌惮地聊上个把小时家常,开心大笑一阵呢? 如果能,恭喜你。如果不能,也不要太难过。 因为你们都在同一轮月亮下,可以一起吃同一种月饼,还可以一起喝
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看看日历,中秋节就快要到了,不知道今年中秋,你能不能和你心中想念的那个人,一起吃一顿团圆饭,再用家乡话肆无忌惮地聊上个把小时家常,开心大笑一阵呢?
如果能,恭喜你。如果不能,也不要太难过。
因为你们都在同一轮月亮下,可以一起吃同一种月饼,还可以一起喝一种茶,听同一首来自家乡的音乐。
端起手中一杯红茶,看红润茶汤在杯中泛出金圈,一丝丝花香、果香窜入鼻腔,轻启朱唇时,茶的滋味抚慰了舌尖的味蕾也滋润身心。
本期杯小茶要介绍的红茶是正山小种,来自山野。这红茶的口感清甜,如丝绸般顺滑。
条索俊秀,口感清甜,纵享丝滑。
干茶:条索俊秀,茶芽紧结,黑润略带光泽,淡淡的山野气息在鼻息间萦绕。
茶汤汤色清澈透亮,口感清甜,纵享丝滑,泛着圈圈晕轮,似花香,似果香,野韵清晰。
茶底:茶底干净,茶芽显,片片嫩叶,余香萦绕,尽显高山野茶之本色。
 
红茶初韵,茶友都说好。
自然农法,红茶更香甜。
自然农法茶园,对茶园的保护不仅是保护茶树本身,还要保护茶园周围的植被。
经过多年形成自然生态链,不需要任何化学农药,使茶园里的花鸟草虫形成天然平衡,以花为伴以草为修,在透彻尘世的纯净天空下,山峦重叠,佳木葱郁,云海漂浮……
如此优沃的一起,滋养这批优质的茶树
好茶出深山。
这片闽北深山幽谷中的老茶树,在曾经一度的荒芜中,坚强不息的生存下来。
苦难赋予了他们更丰富的内在价值,茶性一如坚韧不屈的智者,深沉却又不失睿智。
因为在深山中,采茶只有步行。来回需要6个小时,每年采摘,山里天气多雨,道路崎岖泥泞更加不好走。
 
茶无绝品,至真为上。
做茶的人就是努力做到求真。
做茶不只是技术问题,还需要耐心的等待。需要兼顾天气等各方面的细节。假如没有太阳,雨水青和露水青都做不出好香气。
做茶也是各种条件的平衡。
首先追求水和香的平衡,晾青、萎凋、揉捻、发酵烘干、筛分、提香,每个细节都不能马虎。
萎凋是难题,尤其是在山里。这里海拔高,几乎每天都云雾缭绕,走水不透彻的茶就会发涩。只有走水到嫩叶出现自然褶皱,用手抓取,手感柔软如丝绸质感才可以开始揉捻。
 
通宵制茶,天然花香。
这款正山小种位于高山上,只能用小批量的手工制作
夜里基本上在10-16度,长时间自然的低温发酵,可以保持天然花香。
每天夜里制茶师仍不休息,静静等待香气的变化,发酵程度必须恰到好处。
用竹匾盖住焙笼,慢慢的文火慢焙,火力太急就会出现里外不均。
焙好第一轮再进行一次复焙,激发茶内质的香,并保持茶性的稳定。
无需洗茶,九泡有余香。
这款正山小种全程不落地加工,洁净无污染,无需洗茶
它花果香清雅、口感甘醇,茶汤清澈透亮,香气和滋味持久稳定,九泡有余香。
 
自然清新,用心做好茶
这一片自然农法茶园常年云雾缭绕,水分充足,孕育了40-100年树龄的老茶树,底部长满青苔,因为几十年未去人为裁剪,茶树枝干虽小,但都长成了一人头那么高。
由于树鸟虫草的共生,茶树整体发芽率虽偏低一些,却更加天然无污染,茶树上的茶芽也饱满有精神,闪闪发亮,白毫密被,直接咀嚼清新甘甜,饱含春天的味道。
基于祖传基础上的创新工艺,经过前后约两个星期的手工制作,将这样的6-8万颗茶芽做成1斤干茶,这茶怎能不好喝呢!
 
 
 
(责任编辑:admin)
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