历史上云南,虽为世界茶树原产地,但由于地区偏僻,当年茶圣陆羽无法到及,致云南茶长期不为人知。在交通、物流、文明交换发达的背景下,众多被茶圣“遗漏”的云南好茶逐渐浮出水面,以滇红和普洱茶为首的云南名茶被越来越多的茶友认可。
其实云南除了滇红和普洱,还有许多名茶,正如云南二十五个少数民族一样,云南各地流传和风行的这些名茶也是丰富多彩、各具特色,并在一定时期内熠熠生辉,大放光彩。
1
十里香
产地:原产于昆明东郊金马山麓十里铺所在地,现茶厂位于石林。
特征:中小叶种炒青绿茶,条形,有“四绝”:高香、鲜爽、甘甜、耐泡。
简介:明朝万历年间开始栽种,属高香茶树之一。历史上昆明专设十里香茶馆,专卖十里香茶,民间流传有“吃水要吃吴井水,喝茶要喝十里香。”因此,清朝年间被官府列为“贡茶”。可惜的是,此后众多茶树毁于战火中,十里香母树险遭灭绝。
云南农业大学茶学系创建者张芳赐教授,长期致力于在对茶树保护,进行扦插繁育,培育树苗,经过努力,如今还有9棵存活在云南农业大学保护园中。如今,在张教授的努力下,在石林开辟的新茶园中试种成功,老昆明“十里香”茶在石林土地上复活了。
2
宝洪茶
产地:昆明市宜良县宝洪山
特征:乔木、小叶种、炒青、扁形、高香绿茶,外形扁平光润,香气馥郁,汤色碧绿明亮,滋味浓醇爽口。
摊晾中的宝洪茶
荣誉:有“宜良龙井”美称。太华茶(昆明西山)、十里香茶、宜良宝洪茶曾齐列昆明历史名茶“三姊妹”。1932年,就作为云南省茶类土特产品的唯一代表,被送选参加美国芝加哥举办的‘世界园艺博览会’,成名甚至早于普洱。1980年被评为‘云南省绿茶品质第一名,中国十大名茶之一’,并被《中国茶经》收录为中国名优茶”。2011世界绿茶评比大会宝洪茶获得金奖。
简介:1938年引进炒青制法,试制成炒青龙井。1946年仿照"西湖龙井"制法批量生产,改名宜良龙井。1976年改今名。关于它的来历也有颇多的说法。有的说,是福建来的和尚怀念家乡水土茶味专门带来了茶籽种植下的;有的说,是老和尚圆寂后从他的坟头自己长出来的;还有人说宝洪茶是从龙井茶的故乡浙江传过来的;而专门从事研究云南茶叶的专家断言,宝洪茶不是外来茶种,它就是云南本土茶。众说纷纭,让宝洪茶的前世今生颇多了些神秘色彩。
3
磨锅茶
产地:保山地区腾冲县蒲川乡的清凉山,以磨锅干燥的特殊工艺制成,故名"清凉磨锅茶"或"清凉山磨锅茶"。
特征:云南大叶种茶为原料,炒青绿茶。加工工艺分作拣叶、杀青、揉捻、分筛、初磨、摊凉、复磨、去末分级,最后包装成茶。清凉磨锅茶叶形紧结、锋苗好、色泽绿润、冲泡后香气浓郁、滋味醇厚,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,自具风格。
荣誉:是云南省“著名品牌”之一,曾获云南省星火计划奖,多次被评为云南省金奖名茶、银奖优质茶等多种奖项,“清凉山”商标是云南省“著名商标”。
简介:清凉山面对龙川江,海拔2000米左右,山上的群峰重叠,峰头直插云霄,经常细雨蒙蒙,云雾缭绕;土呈沙质黄壤,结构疏松,通气透水,富含有效磷酸,特别有利于茶树的生长发展。在蒲川乡里至今还保留有一株大茶树,据验证树龄在300年以上,可以证实这里有悠久的种茶历史。本世纪三十年代,李根源先生(曾为全国政协委员)为发展家乡的茶业,曾从江苏省请来茶叶专家,开办茶叶学校,培养茶叶技术人员。
4
回龙茶
产地:云南省德宏州梁河县城大厂乡回龙寨
特征:炒青绿茶,竹叶青工艺。制作工艺考究、精湛。制作主要靠手工。其制作方法概括起来是:高温杀青,先高、后低、热揉条索紧,冷揉香气高,低温长炒,猛火促香。回龙茶具有条索壮实紧密,色泽墨绿,汤色清亮,香气浓郁,回味耐泡等特点,是名副其实的“竹叶青”。
荣誉:产品驰名省内外,先后在1994年国际园艺博览会和云南省历届春交会名优评比中多次获得了金奖、银奖和优质奖,并一度被评为了“云南省消费者喜爱商品”称号,2005年“回思”牌回龙茶还荣获了云南省著名商标。
简介:梁河县城遮岛东面18公里的大厂乡回龙寨出产的“回龙茶”,在云南省茶叶产品中小有名气。1940年,大厂街青年农民孙朝欣到腾冲县李根源办的茶叶训练所学习,次年带回茶籽在回龙寨试种成功。
5
翠华茶
产地:云南昭通大关县翠屏山麓的翠华寺
特征:翠华镇中叶种类型的茶树为原料,炒青、烘青绿茶,龙井工艺。"翠华茶"生叶细嫩、加工后弯曲呈环状,略带金黄色条纹,放入杯中用开水冲泡后,叶条随水翻滚、形态优美。有美名曰"金耳环"。云南省茶叶学会对翠华茶品尝鉴赏评价称:翠华茶具扁、平、直的条索,外形美、平整匀齐、汤色黄绿,清晰明亮,清香,味醇和,叶底嫩明亮。
荣誉:"翠华茶"曾是献给慈禧太后的贡品,也是翠华寺和尚到四川峨嵋等佛教圣地朝圣的贡品。据1912年大关县志记载:"曾在巴拿马赛会获二等商标"。1962年曾特制翠华仿龙井茶1斤,进京献给毛主席。1980年到1983年,连续4年评选中国省名茶。
简介:清雍正年间,翠华寺周围有良种茶树几十株,引种者为翠华寺中和尚。翠华寺四周地势向阳、土壤气候适宜茶树生长,寺中和尚长于制茶技艺。每年清明前后采摘一芽二、三鲜叶,经三炒三揉,晒青制成色香味俱佳的绿茶。开初传统工艺是晒青,后开发出烘青(眉茶)和炒青(仿龙井茶)两种。1980年开始统一名称,将用龙井茶加工工艺生产的茶称为"翠华茶",而把用眉茶加工工艺生产的茶称为"翠华绿茶"。
6
墨江云针
产地:产于云南省墨江哈尼族自治县
特征:墨江云针以外形细紧似针而得名,炒青绿茶。品质特征:外形紧枝条索似针,油润显毫,色泽墨绿,内质馥郁清香,味醇鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀。
荣誉:1975年改名为云针茶,连续三年被评为地区优质产品,1980年、1981年被评为云南名茶,1984年被列为省六大名茶之一。
简介:1945年从日本引进技术,仿日本“玉露茶”蒸青工艺,故原名“玉露茶”,1958年改进工艺,由蒸青改为锅式杀青,提高了品质,改变了风格。
(责任编辑:茶小仙)