在很多名优茶还没有出世的时候，蒙顶茶就已经独领风骚。历代贡茶不断创新发展，产地和品目也越来越多，但自始至终，历史最悠久，堪称历代皇室标配的，大概也只有蒙顶茶。 蒙顶茶从唐代天宝元年（公元742年）起被列为贡茶。每到春天茶树抽芽之时，当地县令便选择吉日，
在很多名优茶还没有出世的时候，蒙顶茶就已经独领风骚。历代
贡茶不断创新发展，产地和品目也越来越多，但自始至终，
历史最悠久，堪称历代皇室标配的，大概也只有蒙顶茶。
蒙顶茶从唐代天宝元年（公元742年）起被列为
贡茶。每到春天
茶树抽芽之时，当地县令便选择吉日，沐斋更衣，于上清峰上焚香跪拜。然后由僧人
采摘茶叶、盘坐颂经、精心
炒制。制成茶后，盛入两只银瓶内，入贡京城，供皇帝祀祖之用。
另外，又在菱角峰下
采摘被称为“凡种”的
茶叶精制成茶，陪贡入京，称之为“陪茶”、“凡茶”， 供帝王宫内饮用。
蒙顶茶的
贡茶资格，自唐代一直沿袭到清代，长达千年。这样淌过漫长的
历史长河，从未被遗忘，一直被皇室青睐，难怪被誉为“茶中故旧，名茶先驱”。
蒙顶茶的好，
历史上不乏记载：唐宪宗元和年间《元和郡县图志》记载：“严道县每岁
贡茶为蜀之最”；
公元816年，杨晔《膳夫经手录》记：“蜀茶得名蒙顶，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙顶”；
公元825年，李肇撰《唐国史补》中有“剑南有蒙顶石花，或小方或散芽，号为第一”；
开成五年，唐文宗将蒙顶茶作为国礼赠送给高僧慈觉大师园仁，蒙顶茶传入日本。
明代时蒙顶
贡茶制作技艺开始改为炒青，重色、香、味、形。所制黄芽、石花、芽白、雀舌驰誉全国。
李时珍《本草纲目》记：“真
茶性冷，唯雅州蒙山出者温而主祛疾”。更有一句“扬子江心水，蒙山顶上茶”脍炙人口，长期流传。可惜的是，现在因为江滩扩大，古时位于扬子江心，极难汲取的中泠泉已经与陆地相连，仅是一个景观罢了。剩下蒙顶茶独负盛名，至今传诵。
蒙顶山常年阴雨连绵，云雾覆盖，气候和土壤条件都适合于
茶叶的生长。种茶
历史悠久，传说早在西汉时甘露普惠妙济大师吴理真“携灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，“其叶细长，网脉对分，味甘而清，色黄而碧”，故名“仙茶”。
蒙顶茶品种较多，按大类分有
散茶和成型茶。
散茶中有雷鸣、雀舌、
白毫等；成型茶中有龙团、凤饼等。现在，蒙顶茶名茶种类有甘露、黄芽、石茶、玉叶长春、万春银针等。
蒙顶茶条形紧细，色泽翠绿，鲜嫩油润，
茶汤清亮，香气清高，醇厚甘爽，清代名士赵恒曾在《拭蒙茶诗》中这样地描述和称赞蒙顶茶：“色淡香长品自仙，露芽新掇亲手煎。一
壶沁入诗脾后，梦醒甘回两颊涎。”
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