叶汉钟：国家非物质文化遗产名录潮州工夫茶传承人
叶汉钟老师认为，凤凰单丛茶本身具有天然花香多样性，高山茶的香气浓郁幽长，是单丛茶在制作时所自然产生的香气，一般情况下，凤凰单丛茶原产地的茶农在茶叶制作过程中是不会去添加所谓的“香精”的，因凤凰单丛茶的茶汤滋味早已为很多人熟悉，一旦茶汤香气出现变化，立马就知道茶和之前的不一样。茶农也会因此损失自己信誉，这对他们来说是吃力不讨好的事。
那什么时候才会添加“香精”呢？被不法分子带到市场上销售的，希望以次充好，正如上面所说的要低端茶卖出好价钱的，就会在茶叶再加工过程中“动手脚”基于这种情况，消费者如何在购茶时练出“火眼金睛”呢？
一是闻茶香：
茶香如果不自然，作为第一次购买单丛茶的消费者而言，他很难一闻就能判断出来；
二是看茶汤：
香精是脂溶性的，除非加了大量香精，才能在茶汤出现油脂状。如果不法分子添加的香精是少量的，是否很容易逃出“香精茶”的嫌疑呢？
三重点，对比法，现在看下叶叔教我们一招让香精茶显出原形。
大家也可以一起试试：
准备2个杯子，一杯放茶叶，一杯放市面上买的饮料
然后倒入开水，准备两张干净没有味道的纸巾（纸吸附味道的能力是很大的），盖在杯子的上方，热气会透过纸巾而出，现在可以先把盖住单丛茶的纸拿起来甩凉，闻一下，纸是没有味道的，还是原来纸的味道。那现在闻下饮料的那张纸的味道，很香，饮料香精的味道因为开水的热气蒸发出来，吸附到纸里面，久久不散去。
(责任编辑：茶小仙)
