白茶的分类
从树种划分：小白、大白、水仙白
从产地划分：福鼎、政和、建阳、松溪、福安等
白茶产地相对比较集中，大都在福建的东部、北部，其中最出名的当然是福鼎，其次还有政和、建阳。
单芽的白毫银针，先是从银针大类里分化出了精制银针，其后又出现了米针等，但产量都较低；
从年份划分：新茶、老茶
老白茶，慢慢煮，慢慢品
老白茶耐泡是公认的，慢慢泡个十多泡都没问题，用来煮饮，则更加浓醇。
老白茶为什么那么耐泡？
白茶推荐泡法
降压效果明显的闷泡法
闷泡法：1升水，4克茶，闷泡8小时以上，饮用最佳；
明星泡法：药用功效发挥到极致的煮饮法
煮饮法：1升水，8克茶，初次冷水煮沸，复续热水，根据个人口感需求调整煮茶时间。
这看似简单的冲泡法很考验水平。出水太快则味淡，出水太慢则微苦，要刚刚好才好。
新潮泡法：很潮、很cool的冷泡法
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