白茶虽然历史悠久，但要说流行，也就最近十年的事情。也就是说，在十年以前，人们是不会刻意去收藏很多白茶的。如今市场上真正的陈期在十年以上的白茶，大部分都是当年没卖出去的，属于“意外的收获”。既然如此，如今市场上怎么会有那么多老白茶呢？因此，可以肯定地说，市场上很大部分老白茶都是“做旧”的发酵茶。所以有一双“火眼金睛”，能辨别真伪老白茶，至关重要。
又来一篇得罪人的文章，可能有部分业内人士不愿意分享这样的内容，但是，我们想说的是：只要你是用真心做茶的，只要你坚持”己所不欲勿施于人“的原则，那么有啥可担心的？让真相大白于世，让您的客户更懂茶，这其实是件好事，在真心做茶面前，敢于对”作假“说不，你是更值得尊重与信任的！
老白茶作假，行内人称之为“做旧”。
这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。
总的来说，一般我们判断老茶的真假，大多都是从侧面上去进行判断的，不是绝对。所以平时还是要靠自己多喝多对比，积累经验才行。
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