冲泡白毫银针的茶具,通常以无色无花的直筒形透明玻璃杯为好,这样可使品茶从各个角度,欣赏到杯中的形和色,以及它们的变幻和姿色。
(1)备具:透明玻璃杯或带托茶碗,也可使用紫砂茶具。
(3)置茶:一般一次饮用投入茶叶3~5克。
(5)浸润:将85~95℃的开水(即水沸后让其自然冷却)少许冲入杯中,使茶叶浸润10秒钟左右。
(6)泡茶:随即用高冲法,按同一方向冲入开水100~120毫升。一般白毫银针可连续冲泡4~5次左右,以第二泡、第三泡的滋味为最佳。第一泡冲泡时间约为3分钟,等茶汤泛黄可即可饮用,第二泡冲泡时间约为5分钟,后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加。
白毫银针的冲泡方法就是以上这六个步骤。冲泡白毫银针宜使用天然软水,如各种优质天然泉水、溪水、天落水及软水质的江河水。如果使用自来水、井水及各类水质较硬的矿泉水、江河水进行冲泡,汤色常常浑浊不清且滋味清淡。因此,在无合适用水的情况下,可选择使用纯净水沏茶,但不宜长期大量饮用纯净水。