炭焙是指凤凰单丛茶采用传统的加工工艺，炭火手工炭焙的过程，加工出来的茶香伴随着炭香，茶叶汤水柔滑易下喉，茶叶经过炭焙后可以改善茶叶采摘制作所出现的很多不好的缺点，例如硬水，不耐冲泡，香气的持久输出等等 。
炭焙过后的茶叶条索相对紧实，基本呈现乌黑颜色，而电焙的明显还有很多毛茶带有的特点。
如何去分辨炭焙茶和电焙茶？
从外观上：炭焙的成茶，外观不似电焙茶一般油亮，应是有些灰暗的，不易起眼，但内涵的醇度、茶韵、泡水、后劲也非常足。
香气：泡开后，茶香闻时香味沉，应有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气较高，喝时则味较淡，后劲没有像碳焙的那样足。
茶底：泡过后的茶底会较软，有韧性，拉扯不易断
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