安溪自古是
茶叶之乡。安溪人对于制茶
饮茶的经验是非常丰富的。
本文带你了解安溪人饮用
铁观音的品鉴方法或者讲究。让你成为一个
品茶高手。
下面我们来讲讲这个“观听察闻品”具体又是什么意思。
观:
像这种条索卷曲，砂绿显，红点明，叶子表面带
白霜的就是好的
铁观音茶。
听:
好的
铁观音在瓷杯里落茶声音响声大。因为
茶叶的结构紧密。
茶叶要结构紧密，最重要的工序是包揉。揉捻很讲究技术也是一件很累的事情。
察:
闻:
喝茶前，先闻杯盖，杯盖有一种兰花香，就是好的
铁观音茶。兰花香只有安溪的
铁观音才有。
铁观音要有兰花香（观音韵），必须经过安溪传统的制茶
工艺。兰花香的关键是对于炒青的火候的把握。
品:
好的
铁观音茶都是手工做出来的。手工
铁观音是非常劳累的。摇青，炒青，包揉这些都是非常沉重的体力活。尽管做茶很辛苦，但是喝到一杯
好茶，或者自己做的茶得到别人欣赏，还是能够让人觉得付出什么都值得了。
