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老白茶——煮茶新风尚

时间:2023-12-01 13:33来源:识茶品茶学茶 作者:佚名浏览:
白茶的历史非常久远,属中国六大茶类之一,一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,因其加工工艺不炒不揉,被誉为最传统、最健康、最自然的茶类,素为茶中珍品。
普洱茶
茶的历史非常久远,属中国六大茶类之一,一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的,因其加工工艺不炒不揉,被誉为最传统、最健康、最自然的茶类,素为茶中珍品。
白茶的主产区福鼎,福鼎的居民自古以来便有储存白茶的习俗,因为“老白茶”有“发汗祛湿舒滞避暑、化瘀气荡湿寒杂症”等功效,民间多用于治疗发高烧、小孩麻疹、风火牙疼等杂疾,所以就有了“三年为药,七年为宝”的民间传说。
 
现代生物科学研究“老白茶”的保健机理,发现保存良好的老白茶其内含物质因活性酶的转换作用而发生变化,茶叶中黄酮含量增加,黄酮是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物,其功效可有效清除体内的氧自由基,阻止细胞的退化、衰老;可改善血液循环,降低胆固醇,改善心脑血管疾病的症状。而且白茶越陈越耐泡,汤色滋味醇厚浓郁,更有益于健康。藏储白茶独有其法,对储存条件要求比较高,加之现存的老茶数量不多,所以使得“老白茶”更显弥足珍贵。
 
老白茶可泡饮也可煮饮,随着存储时间的增加,干茶颜色逐渐由墨绿转为深褐,茶汤由浅杏黄转为琥珀色,清鲜的香气也转为平和,口感随之醇厚,回甘悠长。
千百年来,白茶恪守中药材一样的天然晾晒工艺,并且随着年份的增加,当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香,3-8年以上呈荷叶香,8-15年以上更有枣香,15年以上呈琥珀陈香,口感也更甜更滑更顺更为醇厚,最终成为时下人人追捧的老白茶。相比不适合煮法泡饮的新产白茶,老白茶与煮法实是天作之合。
(责任编辑:茶小仙)
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