荒野白茶，指的是生长在福鼎的高山或者斜坡上的茶。因为这些地方的茶叶采摘困难，交通不便，在以前白茶不值钱的时候，这些茶园多年无人管理，被废弃。如今，这些荒野白茶却是因为难得的好生态，让我们觉得弥足珍贵。
荒野
白茶，指的是生长在福鼎的高山或者斜坡上的茶。因为这些地方的
茶叶采摘困难，交通不便，在以前
白茶不值钱的时候，这些
茶园多年无人管理，被废弃。如今，这些荒野
白茶却是因为难得的好生态，让我们觉得弥足珍贵。
本期，杯小茶要认真严肃地为茶友们推荐的就是荒野
白牡丹。它来自福鼎，生长在磻溪，成型于点头，都是
白茶产地里排前位的好地方。由于
茶园基本是抛荒的，没有过多人为因素干扰，
茶树本身就是老根弥壮，处于非常优良的生长环境。真正品味起来，除了更干净、醇爽、健康的因素以外，它还有一种天然的“野”劲儿，让人觉得意味幽远。
当然，作为杯小茶推荐的私货，这款荒野
白牡丹也非常可贵，五年陈化至今，
转化良好，且等级为一级，二叶抱一芯，非常肥嫩！
形似牡丹，甜醇而好喝。
外形自然舒展像花瓣一样，二叶抱芯，色泽灰绿，芽头和叶背
白毫密布，叶脉与梗微微泛红。
喝
白牡丹，喝的是它的甜醇。清香纯正，带毫香，味醇而甜，
茶汤也是有稠厚感的。有芽又有叶，令它的滋味更饱满一些，变化也更为丰富，不同的
工艺，呈现丰富的风味，花香，瓜果香等等。
白茶也一样有明显的地域特点，在福鼎产
白茶的几个镇，海拔高度、周边小生态环境都会有所影响，加之有所差别的
工艺，
白牡丹的味道是有无限可能性的。
无人工
茶园管理，无灌溉，靠高山云雾滋润；无施肥，靠园间草本植物化为肥力；无密集化种植，与其它植物一起生长。
荒野，荒弃多时。
茶树完全是在自然无干涉的情况下生长，所以形成了区别于平原管理型
茶园茶的特征。
茶树大多茂盛、枝干粗壮、树龄越高的
茶树木质纤维化程度高，所以富含
茶多糖。
点头镇，宋徽宗曾点过头。
点头镇是福鼎市的重镇，这里气候温和湿润，山海资源丰富，素有“茶花渔米之乡”的美誉。
点头镇，因为
茶叶久负盛名，是福鼎大
白茶、福鼎大毫茶的故里。相传几百年前，宋徽宗曾点头称赞过这里的
白茶。
点头镇所产
茶叶久负盛名，是国家级
茶树良种福鼎大
白茶、福鼎大毫茶的原产地，全镇共有
茶园3.58万亩，先后被评为“宁德市十佳产茶先进乡镇”、“福建省产茶明星乡镇”。
从近到远、大大小小的山包上，漫山遍野、从原野到山谷到山顶的翠绿全部是白
茶园。
白茶庄园、
白茶村落、
白茶谷，这就是
白茶故里——点头镇，一个被
茶园包围的乡镇。
本期推荐的这款
白茶，就是在点头镇加工的，用的是磻溪的荒野茶。
茶出高山，更香甜。
俗话说“高山云雾出
好茶”高山
茶园天气寒冷，多有云雾，平均日照时间短。
茶叶中的“
儿茶素”类苦味物质的含量相对较低，较长的生长期使芽叶柔韧，并提高了“茶氨酸”和“芳香油”类物质，口感上香气悠扬，苦涩不显。
这款茶精选自福鼎磻溪镇的荒野茶，2012年的
春茶，一级的鲜叶
原料。经过传统的全日晒
萎凋工艺，薄摊青叶，走水较快，
白茶特殊风味也更多的能保留下来。
如果，把制茶比做烹饪，那么有些
绿茶会是小炒，
红茶像是红烧，而这
白茶就有如白灼，保留最本的
茶叶滋味，以不炒不揉的清鲜闻名。这就像人与人之间的感情，不需要惊天动地，只要，始终如一的温暖和真心。
它在
采摘下来后，只经过轻微的约10%至30%程度的
发酵，不经过任何炒青或揉捻，直接
晒干或
烘干制作而成的。
由于
制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，
白茶在很大程度上保留了
茶叶中的营养成分。
本期推荐的荒野
白牡丹，其先天就有非常优良的天然优势，再加上恰到好处的
工艺，茶品非常好。
白茶既有天然的好底子，经过岁月芳华的浸润，也会变得更加可贵。
存放三年时，
白茶就发生了奇妙的变化。
茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，
汤色逐渐由杏绿
转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。
茶性也由凉转温。
随着时间的陈放，
白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与
陈香并存的依旧是那
白茶特有的毫香。滋味香浓，
汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的
白茶，喝上几杯热腾腾的
老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。
品质第一，只喝自己放心的茶。不管赚多少钱，不能亏待自己，身体是革命的本钱，糟蹋不得，要善待。身体垮了，你赚下金山银山，有什么意义？
白茶初饮，滋味简单，但越喝越好喝，饮完身体自然舒服，久饮不腻。它的神力，来自天地人的恩宠。
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