白茶是福建省外销特种茶之一，其制法特异，不炒不揉。成茶满披白毫，冲泡后汤清淡如水，故称白茶。主要产地在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，台湾省也有少量生产。基本工序包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等。萎凋是形成白茶品质关键的工序。福建白茶依据鲜叶嫩度不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；依据品种不同分为大白、水仙白、小白。
云南白茶主要是根据鲜叶嫩度划分为大白茶（单芽） 和月光白（一芽一叶或一芽二叶） 两种花色。月光白又名月光美人，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，一芽二叶整体看起来就像黑夜中的月亮，故得名“月光白”。
月光白：不苦不涩，清香淡甜。
(责任编辑：茶小仙)
