蒸青绿茶，是古老的茶叶种类之一。自唐代即盛行蒸青制作茶叶，随着中华文化的传播，蒸青绿茶制作工艺传至日本，日本制茶业在此基础上研制出了碾茶、煎茶、玉露茶等种类，并在栽培、加工、制作方面取得发展，煎茶成了日本绿茶的当家茶类。
蒸青
绿茶，是古老的
茶叶种类之一。自唐代即盛行蒸青
制作茶叶，随着中华文化的传播，蒸青
绿茶制作工艺传至日本，日本制茶业在此基础上研制出了碾茶、煎茶、玉露茶等种类，并在栽培、加工、
制作方面取得发展，煎茶成了日本
绿茶的当家
茶类。但是，现今，中国仍然有着蒸青
绿茶茗茶-恩施玉露。
蒸青
绿茶讲求三绿（干茶色泽绿、浸泡
汤色绿，泡后
叶底绿），讲求茶的滋味甘醇、鲜爽，带海藻味的绿豆香。
恩施玉露，为我国保留下来的为数不多的一种蒸青
绿茶，是国家地理标志产品、国家地理标志商标，获授“湖北第一
历史名茶”称号。
1、位于“世界硒都”的原产地域； 我国与世界上均有70％ 以上的低硒或缺硒地区。 恩施州是我国极少数的硒元素高富集区之一，有“世界硒都”之称 ，是我国最大的天然富硒农产品生产基地。硒元素已被世界卫生组织(WHO)和中华医学会定为重要的微量营养保健元素。
2 、天然富硒特征；据中国农业科学院
茶叶研究所分析，恩施玉露含硒，干茶含硒3.47mg/kg，
茶汤含硒0.01～0.52mg/kg。
3、优良的地方群体品种；恩施玉露品种为优良的地方群体“恩苔早”。
4、古老的
制作技艺；蒸青
绿茶是我国古代最早发明的一种
茶类，比炒青的
历史更悠久。到了唐代，蒸青
绿茶制法已逐渐完善。据“茶圣” 陆羽《
茶经》中记载，其制法为： “晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。将采来的新鲜
茶叶，经蒸青或轻煮“捞青” 软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。到了明代，出现了
红茶、
黄茶、
黑茶、
白茶，到了清朝，才出现青茶(
乌龙茶) 。我国蒸青
绿茶为数不多，主有恩施的恩施玉露、当阳的玉泉仙人掌茶、宜兴的阳羡茶，然而， 自唐代日本从我国传人茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法
制作绿茶。
