君山银针作为全国十大名茶之一, 有着2000 多年极其深厚的历史文化底蕴。它最早始于唐代, 清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载:“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始, 每岁贡十八斤。”又据《湖南省新通志》记载:“君山茶色味似龙井, 叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。君山银针色泽金黄, 芽壮匀齐, 银茸密附, 甘醇清爽。
君山银针制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序，历时三四天之久。其成品全由芽头制成，茶身满布毫毛，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。冲泡之后香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
君山银针色泽金黄, 芽壮匀齐, 银茸密附, 甘醇清爽。用开水冲泡时,芽尖朝天, 直挺竖立, 悬浮杯中, 每一茶叶含一小珠, 宛如舌含珠, 又如万笔书天, 继而缓缓下沉杯底, 三起三落, 堪称茶中奇观。“茶照楼上人, 君山破湖影”、“柳井有水好作饮, 君山无处不宜茶”、“传奇品质, 忧乐情怀”等历代文人的吟诵唱叹, 赋予了君山银针不同凡响的湖湘茶文化特有内涵和三起三落的独特品质。
白银盘里金镶玉，岳阳君山银针茶。
