从外形看，老白茶整体呈现出比较深的黑褐色，略带白毫；干茶的香气有些许陈味，毫香浓重；新白茶一般指的是明前春茶，例如白毫银针、白牡丹，干茶在外形上往往展现出褐绿色或灰绿色，并且满披白毫；一般会带有鲜嫩的毫香，而且散发着茶叶特有的清甜气息。
老白茶冲泡后茶汤呈杏黄色，入口有淡淡的药香，舌根浮现丝丝回甘，茶香清幽高远，带有阵阵毫香，韵味无穷；新白茶的汤色较为明亮，显现出淡黄色或者浅杏黄色，略带浅浅的毫香，滋味清淡鲜爽；茶香有略微的青味，暗藏着清甜的味道。
从茶叶的耐泡程度上看
另外，茶周刊还特意为各位茶友们盘点出了几个购买老白茶时可能会遇到的“大坑”：
1.当我们购买老白茶的时候，第一步要听商家是怎么说的。如果商家说：“我们家的老白茶都压制了十几年了，别的家都没有！”那您就别听他“忽悠”了。福鼎白茶是从2007年-2008年才开始压饼的，所以基本不可能会有压制十几年的“老茶”的。
2. 接下来，咱们再看看干茶。假老茶是在蒸汽软化压制成型前，把干茶摊匀之后晒水，保持高温，促进白茶的发酵，使得白茶叶片变得红褐色获得类似于老茶的干茶色泽，之后再进行压制。这就使得假老白茶的色泽不均，色泽灰暗，而且价格相当便宜。
