铁观音独具“观音韵”，是经久不衰的十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
2、铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
中国铁观音有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区，于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开。尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
3、中国偌大的地域范围，为何独独是安溪才能出好的铁观音茶叶呢？从自然条件来看，安溪有着独特的地理环境和气候条件，铁观音的生长与土壤、海拔、积温、降水、温度、湿度等条件密切相关。地域赋予了铁观音茶叶独特性和稀缺性。
一方面，从自然条件来看，安溪县茶叶产区的土壤、海拔、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件，赋予了铁观音茶叶的独特的生长环境。安溪有句民谚：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，正是安溪县独特地理环境的真实写照。
首先，优质铁观音生长基本位于海拔300至1000米之间，过高的海拔反而不利于铁观音茶树的生长。安溪境内以丘陵、山地为主，平均海拔800米左右，在这样的海拔高度上，常年云雾缭绕，漫射光多，温度适宜，空气清新，无工业污染，富含氧离子，让铁观音茶叶含有较丰富的氨基酸。
再者，安溪县地处北纬20°50′—25°26′之间，维度刚好，光照适宜；年平均温度18℃，温度正合适；年降雨量1700—1800mm，雨量不多也不少。森林覆盖率高，相对湿度78%以上，为铁观音茶树的培育、生长提供了得天独厚的自然优势。
另一方面，从制作技艺来看，安溪铁观音制作技术的确是一门与众不同的学问。正所谓“慢工出细活”。安溪铁观音传统制作工艺中竟多达11道——凉青、晒青、摇青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣箕。
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