无论是晋陕茶商所记录的《行商遗要》所述“产茶地土佳者”,黑茶理论之父彭先泽先生《安化黑茶》所述“高山云雾之正宗者”,还是近年发现的“奉上禁严”碑,证明其曾上贡皇家的殊荣,高马二溪在时间长河里留下了深深的足迹。
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高马二溪的茶,有冰碛岩间流出的山泉浇灌,日照充足,雨露滋养,天生就是好原料。高马二溪皇家茶园与山腰上的收茶车子相距5里路,路窄且陡斜,茶叶都依靠茶农厚实的肩膀背下山来。清时茶人诗云,“谁知盘中芽,多有肩上血。我本山中人,言之遂凄切”,每一片鲜叶来之不易。
这茶叶质量上乘,采摘不易,商人自然珍惜。传说为了保证挑夫在运输途中,收人钱财用其它山头的茶兑换、以次充好,早年的茶商甚至愿意多出一担十二文的工钱给挑夫,让他们不受诱惑,以确保收到品质正宗的高马二溪茶叶。
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不辜负好原料严苛标准制茶
从枝头嫩叶到留香齿颊,高马二溪的芳名流传,不仅仅是依靠自然造化,也依赖茶人百年来的变与未变——变的是手艺精进、日趋优异;不变的是匠心与严苛标准,方能对得起皇家茶园所背负着的荣耀。
若是做千两茶,还要选取具有良好透气性的棕榈叶与粽叶,筛分、捡剔,由七个精壮汉子脚踩紧压成型,古法日晒夜露49天,自然晾干,每一次筛检、每一次揉捻、每一缕竹编蔑制,每一脚踩制紧实,每一分日月滋养,都成就了千两茶的精魂。
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匠心造就一片叶中的万千世界
高马二溪茶人们的世界,仿佛仅仅囿于眼前这一片叶,埋首其间,将年华赋予,贯注了对传统工艺的坚持,对标准制茶的严谨,对黑茶品质的追求,对这块土地的热爱。
在如高马二溪这样以茶闻名的地方,当越来越多的人不远千里,慕“茗”而来,寻茶的脚步一迈入那里,就会不禁被这一方土地上茶人执着专注的性情所感动。