云南滇红历史：
作为中国四大红茶之一的云南滇红，于1939年在云南凤庆由顺宁茶厂（今凤庆茶厂）首先试制成功，主要用于出口使用。后经扩大生产由澜沧江沿岸的临沧，保山，思茅，西双版纳，德宏，等地出产，滇红茶是中国功夫红茶的新起之秀。经批量生产后深受国内外茶者的喜爱，出口到俄罗斯，波兰，英国，美国等欧洲国家喜爱。多用于调制奶茶和英式下午茶的基茶使用。
云南滇红茶工艺：
滇红茶原茶鲜叶采用的是云南凤庆内的大叶种乔木茶，采摘1芽2叶、3叶的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干干燥而制成，干茶呈现条索状，条紧实。一般春茶比夏秋茶较好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底均匀。
滇红茶品鉴：
滇红茶的品饮有按茶具分有“盖碗饮法”，“壶饮法”两种。从茶汤中是否添加其他调味品来划分，又分为“清饮法”和“调饮法”。北方地区主要以清饮法为主，南方地区及国外则多以调饮法居多，如香港，台湾，英国，美国。多以加入糖，牛奶，柠檬切片等进行调饮。
现主要介绍下盖碗饮法：取盖碗一套，大小随意，滇红茶5-6克，可根据个人口味增加，烧水壶一把，建议使用随手泡，忌用饮水机中热水。水选用纯净水，不建议使用矿物质水，以免茶种物质与矿物质化学变化影响口感。具体泡法，水烧至一滚即可，不可复烧水，（原因会在后期介绍水时会有说明）。水开后，温热盖碗，置茶于盖碗中，水温在85到95之间时采用低注水点注注入盖碗中，忌高温圈注。（原因后期提及说明），出汤要快，前1到3泡出水时间在1秒出汤，第一泡为洗茶，从第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增出汤之后不要盖住盖碗盖。
自此一杯汤色艳亮，香气浓郁高长，滋味浓厚鲜爽的云南红茶—滇红茶呈现于您面前，品香，品色，品味，无不体现滇红之美。
以上即是滇红茶之简介与品鉴方法，是本人经茶之品饮，学之已法之薄见，有不足之处请各位茶友老师指导。
(责任编辑：茶小仙)
