一直以来，我们都把武夷岩茶看成是一个绚丽的茶江湖。因为它的丰富品种，多样的小气候环境，以及“看天做茶，看茶做茶”而形成多姿多彩的香气口感。而这一次，我们就是奔着它的香而来。今年武夷山的茶季稍晚了一些在这个江湖中，每一种茶都有它的独门绝技。其中，最令人眼花缭乱的是它们的品种香气。喝岩茶的时候，如果不闻香，那将是我们的一大损失。
焙火师傅正在闻香
看看今年的肉桂滋味怎样？张源在《茶录》中说：“香有真香，有兰香，有清香，有纯香。表里如一，曰纯香。不生不熟，曰清香。火候均停，曰兰香，曰兰香。雨前神具，曰真香。更有含、漏香、浮香、问香、此皆不正之气。”而肉桂的香气，一般可分为桂皮香、花香、果香、奶香。这些香气，一方面来源于岩茶的品种，一方面又来源于岩茶的制作工艺。所以也被归结为“品种香”和“工艺香”。
什么是夷山岩茶品种香？
而这些品种大多就是因为茶种上的差异、生长环境的差异，产生了不同的品种香。
虽然不是说每个品种香都相差很大，但从这个方面也可以看出，武夷岩茶的品种香是如此之丰富。
