毕竟，中国拥有众多的人口，也拥有世界上最丰富多元的自然景观，地理和气候的跨度，有助于物种的形成和保存。这种独一无二的资源条件，让中国人舌头的刁钻的程度恐怕没有其它国家能够赶得上。
在对香气追逐的制高点上，单丛的香气永远在变，茶叶中含有高达500多种挥发性香气化合物，不同香气化合物的不同比例和组合，演绎成各种茶的特殊香味。单丛鲜叶中，就含有香气化合物3剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。
从一种香气过渡到另一种香气，不到发酵之后杀青定型的那一刻，没有人能确定它会以怎样的香气倾倒众生。茶农是最低调的魔术师，平衡茶青中的水分和青草气，让茶多酚氧化酶的活性成分有增无减，恰如其分，这段人与天地的对话，就记录在这茶青内含物和香气变化中……
单丛香味独特，香型多样变化多端。
独有的天然花香，各香型味道不一，滋味鲜爽飘香，山韵悠长，味道富于层次，回甘力极强，香气隽永，在茶界独树一格。
单丛可按其香型分：蜜兰香、黄枝香、芝兰香、玉兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香等品种和株系。
认识单丛，杯小茶建议先来认识一下单丛茶里面的三个当红品种：鸭屎香、蜜兰香还有大乌叶。
“鸭屎香”名虽不雅，但正好是这物极必反的例子，出奇的好喝，再借之于有意思的故事一炮而红，声名鹊起。
本期推荐的这款鸭屎香单丛，具有最典型的花香，滋味甘甜润滑，回甘好。
蜜兰香单丛，滋味醇厚回甘，有明显的甘薯“蜜味”，芝兰花香。
本期推荐的这款蜜兰香单丛，具有典型的蜜香，滋味醇和，回甘好。
乌叶单丛，滋味鲜爽，昧中含韵，具有自然的兰花香。
因为叶色较深绿（当地称深绿为“乌”），而且叶幅大，才以它的外形来取名的。
很多人都把大乌叶和鸭屎香混为一谈，甚至百度百科也是弄错了，但实际上这是两个不同的单丛品种。如果按香型来区分，大乌叶单丛是属于柚花香型。
大乌叶单丛的由来更久，它香气浓郁，而且持久，一直深受茶客们的喜爱，是凤凰单丛里的当家品种。
喝单丛，最重要的就是体验它令人惊艳的香。
开水淋下，香气便是喷薄而出，无论是白叶的宜人蜜兰香还是大乌叶的诱人花香，都会让人难忘。
喝过一次，便不会再忘记。
只是，如果你是第一次尝单丛，茶量请放少一点，因为你很可能被浓郁的香与醇厚的口感给镇住。如果是老茶客，那就请随心所欲吧~
(责任编辑：茶小仙)
