全面说明黑茶类四类砖茶之大不同
时间:2023-12-04来源:大臻普洱茶 作者:大臻普洱茶浏览:
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茯砖、青砖，黑砖、花砖茶是可以说是黑茶类中在外形上很相近的茶。他们在茶学分类上都属共同的黑茶类，都经过后发酵过程，但中国地域相当大。所以它们又各有特点。在销售过程中也分了不同的地域文化特征。
他们在茶学分类上都属共同的
黑茶类，都经过
后发酵过程，但中国地域相当大。所以它们又各有特点。在销售过程中也分了不同的地域文化特征。
黑
砖茶：黑
砖茶原料分“洒面茶”和“包心茶”两种。酒面茶为二级或三级上档黑
毛茶，“包心”为三、四级黑
毛茶和部分改制老青茶。
花
砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑
毛茶为主要
原料，拼入部分二级黑
毛茶，不拼老青茶和质量较差的黑
毛茶。
青
砖茶：分酒面、二面和里茶三个部分。面上的一层叫酒面，质量最好；底面的一层叫二面，质量次之；中间的主体部分叫里茶，又称包心，质量较差。面茶初制分
杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、
晒干等七道工序。里茶分
杀青、揉捻、渥堆、
晒干四道工序。
黑砖、花
砖茶加工大致相同。先将
毛茶进行筛分、除杂，进行
原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、
烘干、包装等工序。其中进烘房
烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。
茯砖茶：前阶段与黑砖加工相似，仅压制时压机压力较小，关键在进烘房后的，需经过特殊的发花工序。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。使
茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，使“突冠散囊菌”得巳快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称“发花”。
黑
砖茶要洒面均匀，不露底。外形色泽黑褐。香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，水色红黄微暗，
叶底暗褐。陈茶有
樟香，滋味醇和。
花
砖茶砖面一致，色黑褐。香气纯正，有松烟香；滋味浓厚纯和；水色红黄，
叶底暗褐尚匀。陈茶有
樟香，滋味醇和。
茯砖茶的特制
茯砖，要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“
金花茂盛”，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄尚明；
叶底黑褐尚匀。普通
茯砖较特制
茯砖稍差。陈茶菌花香浓郁。
青
砖茶：外形色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄，
叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。
四、销售地区不同
黑
砖茶：主销内蒙古自治区呼和浩特、包头，陕西长安、泾阳，甘肃兰州，新疆乌鲁木齐、伊犁等地。其主要消费对象是城郊农民和蒙古族、哈萨克族牧民。
花
砖茶：主销宁夏的银川、固然，甘肃兰州、庆阳、平凉、陇西，陕西长安、宝鸡，山西太原、运城、临汾等地区。主要消费对象为一般城镇居民，农村农民回族牧民。
茯砖茶：主销新疆、青海、甘肃等省区。其主要消费对象为维吾尔族、回族、汉族等农牧民。
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