四招鉴别真正的老白茶与做旧的老白茶
时间:2023-12-04来源: 陆羽茶道院 作者:佚名浏览:
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正常老白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。蒸汽软化几秒钟就完成；烘干需要控制温度，慢慢烘足15个小时。而做旧的老白茶，是在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。
正常
老白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而
烘干。蒸汽软化几秒钟就完成；
烘干需要控制温度，慢慢烘足15个小时。
而做旧的
老白茶，是在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“
发酵”。
这种手段是对
白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
购买时如何
辨别老白茶真假呢？主要从以下几个方面判断。
颜色
“五颜六色”是正常
老白茶的特色。它的毫会
转化为银灰色；未充分
转化的叶子为绿色，
转化的过程中呈褐色、黄色，深度
发酵后则呈黑色。假如是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后，再高温
发酵的“作旧”茶。
香气
1～2年的
老白茶“毫香蜜韵”，3～8年的有荷叶香、
枣香，10年左右以上呈
药香。如果只有
陈香却没有其他香气，那么可能是“做旧”。
口感
真正的
老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的
老白茶，冲上十多泡还是很有味道。但“做旧”的
白茶口感滋味接近
普洱茶的平滑，并且不耐泡。
通过自然氧化、缓慢
发酵的
老白茶，
叶底静脉走水清晰，有
活性。而后期加工、造旧的
白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
(责任编辑：admin)
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