为了从年份上看出区别，掌柜拿了两款不同年份的茯砖，来进行冲泡品鉴。
一、看金花
手筑茯砖跟黑砖、花砖等不同的是，需经过特殊的发花工序，生成“突冠散囊菌”，形成所谓的“金花”。
所以一般来说，金花越多的茯砖茶，品质越好。
另外，不同年代金花色泽也有不同。
刚出烘房的新茯砖茶，砖身内生着大量的金黄色颗粒。
而经过十余年陈放的茯砖茶，已基本见不到金花了，隐约可见金花留下的欠均匀斑点。
二、摸茶砖
茯砖由于需要发花，所以压制时压机压力较小，松紧必须适中，如果太紧结的茶砖，金花肯定也不会很多。
上等的茯砖外形呈黄褐色，砖稍松。
三、闻干香
上等的茯砖有明显“菌花”香，颜色褐润，无黑、白霉。
有没有金花和“菌花香”，也是判定真假茯砖茶的最重要标准。
发花不明显的茯砖，闻起来“菌花香”较弱
四、品茶味
上等的茯砖茶砖滋味醇和，有“菌花”味。
陈放多年的茯砖茶，茶汤滋味表现为甜醇爽滑。
茶砖泡开，十泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存，且更加纯正。
相比起当年的新茶，陈茶的茶香更加饱满浓郁，汤色红亮诱人，口感也更加醇厚回甜，适合当下品饮。
