5分钟让你看懂“六安瓜片”茶
时间:2023-12-05来源:英德姐妹茶庄 作者:懂茶妹浏览:
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提及徽茶，大家肯定会想到其中的佼佼者：太平猴魁、黄山毛峰、祁门红茶等，不过，老吴今天想跟大家说的可是绿茶中唯一无芽无梗的茶叶——六安瓜片。
茶名的由来
相传1905年，六安茶行有一评茶师，收购了大量的
绿茶茶叶，然后从中挑选出鲜叶、嫩叶，剔除梗芽，然后拿到市面上销售，获得成功。
这个消息慢慢地传开，其他茶行也用这种办法来
制作茶叶，附近的
茶农们也争相效法，这种片状
茶叶形似“瓜子”，人们遂称“瓜子片”或“瓜片”。
独特的采制要求
六安瓜片采制要求独特，与其他名茶不同：一是鲜叶必须长到“开面”才
采摘；二是鲜叶通过“扳片”，除去芽头和
茶梗，掰开嫩片、老片；三是将嫩片、老片分别
杀青，生锅、热锅连续作业，
杀青、失水、造型相结合；四是烘焙分三次进行，火温先低后高。
与其他
绿茶不同，
六安瓜片分为三次烘焙，温度各不相同。而毛火烘焙程度要求大干小潮，意味着对老片、嫩片的区别作力，拉小火，是要蒸发多余水分并且发展香气；拉老火，作为最后一道烘焙工序，对其外形、内质有极大影响。
外形呈瓜子形、色绿上霜，叶边背卷平展。
①
冲泡六安瓜片推荐使用玻璃杯、白瓷杯，选择优质纯净水或矿泉水。
②先向杯中投入约3g
茶叶（茶水比例约为1:50），再注入85℃左右的热水，
冲泡时间1-2分钟为宜。
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