日本从中国学去的抹茶为什么现在比中国茶更受欢迎呢?茶叶磨成粉，再冲水或煮水的喝法，最早是源于中国，唐代的煎茶法，把茶粉和调料一起煮，宋代的点茶法用茶粉调制成茶膏，再用竹筷快速搅拌着喝，这两种喝法都用到了茶粉，当时在中国茶粉叫做‘末茶’。
到了元明两个朝代，因为统治者的口味变化、社会经济动荡、文人阶级衰弱、茶叶假货太多等原因导致喝末茶的人越来越少，到了明代前期，不磨粉的散茶在中国流行起来。
在日本平安奈良时期，日本人就在唐代人的影响之下开始喝茶了，镰仓时期日本的荣西禅师在中国学会了宋代点茶技艺。
抹茶走红也是近20年的事情，70年代的时候日本跟风喜欢喝美国的碳酸饮料，80年代又流行喝意大利的咖啡，直到90年代开始喜欢上瓶装茶饮料，在茶饮界最受欢迎的还是抹茶占比高达26%。在这种流行趋势下，可口可乐公司、星巴克等饮品巨头也相继推出来抹茶味的饮料。这种流行趋势还映射到其他行业，比如冰淇淋产业，50%的人更喜欢抹茶口味。至此欧洲人，美国人和中国人也越来越离不开抹茶。日本每年有将近50%的抹茶粉出口到美国，中国北上广等地均有超过1000家的抹茶店。
虽然抹茶口味令人喜爱，但是传统抹茶的制作工艺很复杂，学习成本也非常高，所以真正的传统抹茶在日本也只能是小众。日本企业在写配料表时，会标明抹茶粉还是绿茶粉，中国则没有像日本一样的行业标准，所以呢，你在很多地方吃到的抹茶口味的甜品，蛋糕还是饮料，其实大部分都是用绿茶磨粉冒充抹茶的。
物以稀为贵，无论在中国还是日本，真正的传统茶文化，永远都是追求者的诗和远方，而日本抹茶以绿茶磨粉的方式在全球变现，因为口感所以更受欢迎。
(责任编辑：茶小仙)
