说道白茶为何会火，当然是有自己特别之处了！正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，这可不是说说玩的！众所周知，白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体寒的人可以长期饮用，另外老白茶还对败火消炎有着很好的辅助疗效，它还可以降三高！女性常饮白茶还可养颜，国际著名化妆品品牌“香奈儿”的一些产品也是从白茶中提取活性成分添加到其中。
那么到底该如何辨别与防范呢？
老魏今天就在为茶友们来解答一下。
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从外观上
而做旧白茶，则是颜色统一，死气沉沉，毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。
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从口感香气上来说
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叶底也是最后一大指标
而做旧茶的叶底死气沉闷，无弹性。叶脉不清晰，稍微拨动就烂碎。
白茶收藏界有一句话“品老茶、藏新茶”，这是因为老茶的价格很高，收藏的门槛也就高了，同时也有收藏的风险。有机会一品足矣。而新茶眼下虽然还是“丑小鸭”，但是随着时间的流逝，不断的缓慢转化，每过一阵子口味就不一样，富有收藏的乐趣，亦具收藏的价值！
福鼎市硖门畲族乡柏洋村人，畲(she)家稀密白茶第九代传承人。稀，意为稀有，难得，密，意为秘传、秘制之意。
摊青
从茶山摘回来的鲜叶，因时间和人力的因素，没法第一时间上筛萎凋，需要先用摊青木槽来摊存鲜叶。木槽底部是打孔的木板，桶身也按规范打透气孔，这样保证鲜叶上下左右的通风透气，巧妙解决鲜叶不易保质问题的同时，更保证了嫩叶的鲜灵度，这也是我家白茶高品质的重要保障。
分阴凋和阳凋，两个环节交替进行。
渥堆
畲家稀密白茶，将萎凋叶放在竹制容器中进行堆积，厚度30-45cm，并用麻布覆盖。堆积温度控制在25-32度左右，堆积时间视萎凋叶的实际情况而定，一般为48-120小时，经过渥堆的白茶，化学变化上有酶促作用、微生物作用和热湿作用，可去“青草”味，且茶品有特殊的渥堆熟香，茶汤更柔顺，风味更佳。
碳煴
但为了增加白茶内质韵味，畲家稀密白茶沿用传统工艺“碳煴”，即用碳火慢“烤”，使之慢熟，这有如烤生地瓜，掌握好火候，娴熟技师将其渐进烤透、烤熟。制品成熟后，此时浅沉幽香于内，饮之回甘久远，此碳煴之功也。
回火
为使“火气”渐退，回到自然状况，放置木桶中，盖上木盖，使之处于半封闭状态，在木桶中沉寂数日（茶属木，合于木，人在草木中之意），与自然微交流，渐退火气，此工艺谓之“回火”。
保任
制茶经过“回火”工序后已经是成品。为稳定品质，巩固成果，我家的白茶还需“保任”工序。即：将制成茶装入纯天然苎麻袋中，将其放入陶缸内。封口用牛皮纸包封，系紧封口麻绳，这样存放若干天，白茶品质得到保固，正常存放不致发生品质退变。
贮存
我家白茶，用木箱作为外包箱，箱内铺垫厚牛皮纸，内层用铝箔纸包裹，封好袋口。这样便于储存与运输。
