天台山是中国茶叶、茶文化传往世界各地，尤其是东传日本、朝鲜半岛的发源地。曾“形成一条从古老的天台山经古越国都绍兴到古明州（宁波）出海东渡的茶叶‘海上之路’，天台山传播的茶种不仅成就了世界级的名茶‘西湖龙井’，更成为日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的源头。”
天台县地处浙江东中部，温暖湿润，是种植茶树的佳地。李白的一句“龙楼凤阙不肯住，飞腾直欲天台去”正描绘了天台山独特的自然环境和人文景观。全县茶园基本分布在海拔400～1000米范围的山地上，现已形成了五条平均海拔500米以上的万亩高山生态茶叶产业带。这些山地土壤以黄壤为主，土层深厚，有机质丰富，通透性好，呈微酸性，潜在养分丰富，肥力水平高。据有关资料显示：PH4.8～6.3，平均有机质含量高达5.78%，全氮0.292%，速效磷6PPM，速效钾126PPM，非常适宜茶树生长。加上终年受到云雾的滋养，茶叶内含物质特别丰富，据测定，天台山云雾茶中所含的氨基酸含量高达5.87%、儿茶素总量10.43%、还原糖0.93%、多酚类总量21.58%，明显区别于一般茶叶。在中国茶与茶文化发展史上，天台山茶文化一直处于最为活跃、最有生命力的中心区域，对茶叶产业的发展具有举足轻重的地位和作用。
在产业发展上，茶叶产业历来是天台县域的传统农业支柱产业。至2016年底，全县茶园总面积已达到10万亩，产量2544吨，产值3.12亿元，占全县农业总产值的26.7%以上，拥有现代茶叶加工企业32家，茶叶专业合作社102家。2006年，天台县被评为浙江省初制茶厂优化改造先进县。2010年，天台县相继被评为中国名茶之乡、中国茶文化之乡、良种化工作先进县。另外，天台县多次被评为全国重点产茶县。
天台县现有天台山云雾茶、龙井茶两大茶叶品牌。天台山云雾茶包括兰花型毛峰、炒青、红茶；天台县属于龙井茶越州产区，成为浙江省台州市唯一一个龙井茶产区的县域。另外，天台黄茶和天台山白茶是近年来深受市场喜爱的新特品系，均属天台县本地茶树种中自然突变的茶树品种所制的一类绿茶。目前，通过天台山云雾茶区域品牌的整合，已推出“绿黄红白”四大系列产品。据浙江大学CARD农业品牌评估中心评估，2017年天台山云雾茶品牌价值达7亿元。
天台山云雾茶为浙江历史名茶之一，产于天台诸山峰，以主峰华顶山所产最著称，故历史上又有“华顶云雾茶”之名。1986年，天台“华顶云雾茶”荣获浙江省名茶称号；1999年，为实施产业化经营，将浙江省名茶“华顶云雾茶”更名为“天台山云雾茶”； 2009年，被评为浙江省优质名茶；2010年，成功注册为国家地理标志证明商标，并被授予“中华文化名茶”称号；2012年，天台山云雾茶制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产目录；2014年，被授予浙江省著名商标、浙江区域名牌和浙江区域名牌农产品等称号；2015-2017年，天台山云雾茶被选为中国茶叶博物馆品牌馆茶样。
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