铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是是一种珍贵的天然饮料，具有美容保健功能。鉴别茶叶是一项高深的学问，对于很多茶师和老茶农、老茶客来讲，观形闻香即可鉴别茶叶优劣。对于我们大多数人来说，我们该如何鉴别铁观音茶的好坏真假呢?
一般品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度”入手来辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。
捏干湿：手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。
(责任编辑：茶小仙)
