武夷山马头岩，因岩石形似马头而得名，海拔425米。旁有磊石岩，像五匹奔驰的骏马，又叫“五马奔槽”。
马头岩之北有三花峰，似三朵盛开的巨花。附近还有马鞍岩、铁郎寨、悟源涧等景致和磊石庵、凝云观等建筑。北可至天心，南可达天游，东则可穿马子坑至游览干线或可至武夷宫、兰汤。东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍(九龙窠)。
大红袍景区停车场左边小路便是通往马头岩山场
今天小魏就带着大家由大红袍景区入口左侧小径上山，去探一探霸气”马肉“的独特山场。
武夷山的茶山场太多，大家不会在同一山场里再去细分某一个区域，但马头岩因为面积较广，大致要分成三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰几个为主的小区域。它们之间有地理共性的同时，也有由于位置、土壤的差异性而各具特色，比如大王峰背后的桃树窠以风化石为主，土层较浅，植被多;云峰的土壤则属半风化岩，土层较深，植被少;横窠位于三仰峰脚下，界于两坑两涧之间，有涧水流经，植被和物种丰富;横窠的肉桂大多种植于八十年代，呈现出较独特的老树品质;三花峰的土壤是沙粒状的风化岩，猫耳石则是半风化岩半黄壤土。
远处那昂首跷望的便是马头岩，很神似吧。
旁边的磊石岩下座落着一所道观，颇有历史了，又称磊石庵、磊石精舍、马头岩道观、
山坳处几根朱红大梁已然斑驳，青瓦白墙，几片土墙围裹住的老道观赫然眼前，肃穆静谥得令人便时安若梦中。。。那一刻，便想永远溶身与此画中，不愿出离了。。。
晨钟暮鼓的超然我们想必无法尽得，但这一刻心灵得到的洗涤却是终生难忘了。。
蓝天，白云，奇岩耸立，古树，荷塘，茶树，道观，菜地，土屋这些自然景致加以晨风席席，喫茶入口，初识旧人，这一刻。。。我以为：“天地人”合一的境界莫不过如此了。。。
《茶经》有云：上者生烂石
马头岩区域内的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，岩岗上开阔，夏季日照适中，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被较好，形成独特的正岩茶必需的土力。
独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，今天的“马头岩肉桂”已经成为武夷肉桂的三支重要的代表之一。
同是马肉，在做茶时也是有区别对待的。产于坑涧里的茶由于日照时间短，茶青水分充足，叶片的蜡质丰富，相对来说比较难做，摇青时出香较慢，走水一定要做透，行话叫“下手要重”，否则成品茶很容易半生半熟。
三花峰和小天游就属于这一类型。而半坡和岩岗上的茶由于日照时间长，腐蚀质少，蜡质较薄，比较好做，容易出花果香，比如桃树窠、云峰、猫耳石。一个好的茶师不仅要精通做茶的每个环节，还要具备相当的经验，根据茶青的特性采用不同的工艺手法，才能做出好茶。
肉桂，作为香气浓锐、滋味醇厚且具有明显品种特征的武夷岩茶，一直受到广大茶友的追捧，而素有“香气易成，滋味难求”之说的马头岩肉桂则因其细微而独到的地域风味，在岩茶爱好者中享有很高的评价。
为了做出马头岩肉桂的滋味特质，师傅们可谓煞费苦心，要使其最具代表的桂皮香，完美地融入茶汤里，就要求制茶师们在走水、炭火烘焙时细心观察，仔细品尝比较，找出其最佳的融合点和高扬的临界点。正所谓”看茶做茶“。无章法可遵循，靠的全是师傅们多年的经验。
工艺：一般来说，马头岩的茶，一道炭焙是不够的，正常传统做法，2道炭焙是基础，有的甚至要3轮4轮炭焙。用的炭火温度都不高，采用细火慢炖的手法。
2道炭焙后，叶底仍鲜活富有韧性
虽经历数轮焙火，叶底仍要求保持韧性为佳 。
点火打焙
品鉴马肉
马头岩肉桂
汤色澄红清透，香气较浓锐，山场的气息十足
4泡以后木质香明显
口感柔顺浓郁有内质感，回甘细长，纯正绵长。
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(责任编辑：茶小仙)
