惠明寺是座小庙。小到寺前的观音等佛像得由寺庙主持亲手雕刻。
享誉世界的佛茶“金奖惠明茶”即诞生与此。
惠明寺
金奖惠明茶，古称“白茶”，其实是标准的绿茶。成品茶外形紧细，色泽绿润，白毫毕现，滋味鲜爽。冲泡后，茶叶呈白色偏淡黄，具有回味甜醇、浓而不苦的特点。解放前，相当长一段历史时期内，该茶只是浙江景宁当地人自玩自乐的一种茶品，尽管在南宋时期就已经贵为贡品，也曾参加巴拿马万国博览会，获得过金质奖章和一等证书。但这些并没有成为惠明茶发展壮大的重要契机。
时至今日，金奖景明茶叶仍是小众但非常出众的一类名茶。
根据历史记载，金奖惠明茶在唐代大中年间就已开始种植，距今已有1500多年历史。当时正值西佛东移，大兴佛教的历史时期，僧人学佛的同时，种茶、制茶，以茶礼佛也是蔚然成风。惠明茶的由来与这时代背景息息相关。据说，正是当年惠明寺的开山始祖惠明和尚大力劝导周边村民学习茶事，辟地种茶，才有了后来的“惠明茶”。这么悠久的历史文化积淀，也表明了该茶独特的魅力。
惠明茶
惠明寺地处赤木山主峰的半山腰处，山上林木葱茏，云山雾海，雨量充沛，非常适合茶树生长。但要注意的是，惠明茶并非指的是某种茶树，它代表的是一种茶叶加工工艺加工而成的独特的茶叶品质特征。在这片区域内，生长着诸如大叶茶、竹叶茶、白芽茶等多种茶树。它们均可以成为制作惠明茶非常优质的茶叶原料。
惠明茶的制作工艺较为讲究，一般茶叶鲜叶采摘回来后以一芽二叶为基本标准进行筛分，然后直接进行茶叶杀青。杀青是在铜锅中不断进行炒青，再起锅摊凉轻揉，然后再烘焙，如此反复多次，火候、力度的把握全靠茶师翻转的一双“妙手”。
可见，要成就一泡好茶是多么不容易的一件事情。
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