2|看泡沫水仙、肉桂外形特征相差大,茶皂素含量相差大。冲水后产生的泡沫大小,数量和持久度都是不一样的。肉桂的泡沫个头细小,数量多,持久性长。而水仙的泡沫个头较大,数量较少,容易破灭。3|闻香气虽然肉桂主香,水仙重水,可依旧有水仙能做出高香
水仙基本不会做出果香,而是以细幽的花香为主。
所以,如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂,而香气没那么明显的多半是水仙。
4|尝滋味而用品尝滋味去分辨水仙,肉桂的话,秘诀绝对不是去喝茶汤里到底是桂皮味还是兰花底,而应该是去感受茶汤给口腔的刺激感够不够强烈,水仙的水更顺滑,很柔,肉桂就是香气霸道,汤稍稍苦涩一些,觉得够强烈的是肉桂,没那么强烈的就是水仙了。
水仙喝的是水,水很滑很醇,肉桂喝的是香气,香气比较霸气。两者一刚一柔是岩茶的两大主力,占据了岩茶最主要的产量。水仙的滋味绵柔,水感滑顺,尤其工艺棒棒的老丛水仙,一口茶汤堪比德芙巧克力,此刻尽丝滑。肉桂茶汤对口腔有刺激感,带着桂皮的辛辣,就像烟鬼喜欢雪茄、酒鬼喜欢高度白酒一样,肉桂的烈性口感很受喝茶人追捧。