白茶不白为什么叫白茶
时间:2023-12-08来源: 茶师在线 作者:佚名浏览:
次
大多数人常常把安吉白误认为白茶，但他其实是绿茶啦，只不过因为芽叶皆白，才被冠以“白茶”之名。而六大茶系中的“白茶”，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。
在中国的
六大茶类中，
白茶是工序最简单的一种。没有复杂
工艺，不加以过多人工干预，
白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。水灵灵的
茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然
萎凋然后干燥，就成了
白茶。
大多数人常常把安吉白误认为
白茶，但他其实是
绿茶啦，只不过因为芽叶皆白，才被冠以“
白茶”之名。
白茶简单的
制作工艺，也让它的茶毫得以最大程度地保留。许多
茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而
白茶在制成之后，依然能满被茸茸
白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹。
当然这
白毫的用处可不仅是好看啦，它的主要成分是
氨基酸，能为
茶叶带来一种独特的“毫香”，如雨后草地一般鲜灵，带来淡淡的
回甘。
不过由于
白茶滋味清淡
回甘的的品质特点，也往往使一些喝惯
普洱、乌龙等滋味较重的
老茶客对其爱不起来，毕竟吃惯了“红油火锅”，清汤寡水就抓不住舌头了。但对于大多数刚接触茶的朋友来说，喝起来“有点甜”的
白茶反而更容易让人接受。
白茶虽然近几年才在国内得到发展，但是其
白茶家族依然很热闹~刚入坑的朋友往往会分不清楚，现在小编就帮您捋一捋：
3、按照新旧分：新茶、陈茶
举个栗子：政和-
白牡丹-3年陈-
饼茶，这样说才叫懂行~
上文我们提到
白茶满披
白毫的特点，茶毫一般出现在嫩芽或嫩叶上，
茶叶越嫩，
白毫越多，而
白茶的等级划分也与之相关。
顶级的
白毫银针全是嫩叶，毫香自然显露，其次是一芽一叶或一芽两叶的
白牡丹，再次是以叶片为主的寿眉。
人们通常以为
白茶的银针、
白牡丹、寿眉是三个等级，其实并不严谨，特级的寿眉其实比二级的
白牡丹的
价格、品质都要好。但理解为等级高下的排列，一般倒不会错得太离谱。
从银针到牡丹，再到寿眉，同等级别的情况下，
价格依次从高到低，口味依次从清甜到浓厚。新下来的
白茶是甜的，从舌尖一直到喉底，从唇齿一直到心间。好的
白茶有明显的水果香气和淡淡的花香，
茶汤干净自然，嗯~仿佛山林间的纯净空气就在鼻息之间。
像现在我们市面上常见的
白茶品种多以福鼎大白和政和大白为主，俗称“南路”、“北路”。因为产地和
制作方式的不同，逐渐形成了以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”，在外形、滋味上风格迥异，各有千秋。
大家都知道
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，所以许多
老茶客多有存茶的习惯，拿到新茶往往都会放置一段时间再喝。另外也不乏有一些选择
收藏白茶的朋友，所以
白茶的
存储就显得至关重要！
那么究竟怎样的
存储方式才最让人放心呢？小编下足了功夫看了无数资料，其中避光、防异味、防潮、常温是出现频率最高的几个词汇，直指
白茶转化过程的控制问题。再往细致的方面讲，还涉及到
存储的地域和时间问题。
总的来说，其实大家只要搞清楚根本道理，
白茶存储的方式完全可以简单化，做到信手拈来。
白茶转化的过程，就是其
内含物不断分解、再反应组合的过程。外部条件可以加速、放缓、丰富甚至破坏这一过程。
一般来讲，三到五年的
白茶口感最好，所以在前三年的存放过程中，资深茶友偏向于在南方建仓，加速
转化，三年之后转移到北方，放缓
转化。通过对
转化过程中外部条件的把控，达到最佳
转化效果。
有些
茶叶，随着时间流逝，会产生奇妙变化，而这正是茶的迷人之处。
而我们能够在漫长的岁月中，陪伴一款茶走过由新变老的历程，尝到它微妙的成长与变化，想想也是很动人呢~
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
