茯茶是黑茶，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主销边疆地区，所以也被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，茯茶被成为丝绸之路上的神秘之茶，在内地鲜为人知。 茯茶的特点、功效 茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的金花成分。
茯砖茶的制作工艺中有独特的“发花”过程，就是使谢瓦氏曲霉(Aspergilluschevalieri)在茯砖茶中生长繁殖，形成金黄色的菌落颗粒，俗称“金花”，兄弟民族历来就是根据“金花”的多少来判别茯砖茶的优劣。为了提高茯砖茶的品质，对茯砖茶中的主要微生物进行了研究,以期为改进茯砖茶制造工艺提供参考。
