岩茶好不好--对比这3个指标即可
时间:2023-12-09来源:小陈茶事 ： 作者:村姑陈浏览:
次
一款好岩茶，到底有什么标准？这个问题，不论是刚刚涉足岩茶圈的新茶友，还是茶界里的“老江湖”，必然都会思考。单说岩茶，这是一个很好区分的概念，只要是生长在武夷山行政范围内的茶，都可称之为岩茶；
一款好
岩茶，到底有什么标准？这个问题，不论是刚刚涉足
岩茶圈的新茶友，还是茶界里的“老江湖”，必然都会思考。
单说
岩茶，这是一个很好区分的概念，只要是生长在武夷山行政范围内的茶，都可称之为
岩茶；
而要成为一款好
岩茶，这其中包括的学问就多了，会影响
岩茶成为
好茶的因素也很多，能够排起一条长龙来。
要想成为一款优质的
武夷岩茶，需要通过多重考验，缺一不可。
好品质的
岩茶，香气是清爽的，清鲜的，清澈的，不能有杂味、异味，除此之外，好品质的
岩茶，不论是山场气、品种香还是
工艺香，都要典型。
如今日喝到的牛栏坑水仙，就带有浓郁的山场气韵，盖子上是细幽的兰花香，因为树龄老的缘故，还有着清晰的丛味，因为
工艺到位，它的香气爽朗，没有过多的杂味，一喝便可知这茶的品质不错。
岩茶的香气，是一个复杂的体系，每一个环节都能直接影响到最后香气的呈现。
岩茶的品种香，是一种特点，如同人的肤色一般，是携带在基因中的密码，不可改变，即便外界环境使你的肤色发生了变化，但基因里的东西是改变不了的。
岩茶的品种香亦是如此，即便因为种植环境的不同，导致
茶叶的最后香气有所改变，整体香气却不会偏离。
如
岩茶中的水仙茶，就是鲜明的兰花香；
肉桂茶就有着张扬、高调的桂皮香；黄观音则是透天香，花香款款。
这些品种香，就算因为
工艺使其发生了变化，到最后，盖子上都可以捕捉到品种香。
岩茶的种植环境，也会影响到
岩茶的香气，同样是
肉桂品种，种植在牛栏坑和马头岩却是截然不同的香气。
马头岩地势开阔，日照时间长，种植在此处的
肉桂有着香气猛烈、张扬、锐利的特点；
而牛栏坑属于坑涧，平均日照时间短，加上坑涧当中水分的滋润，使得这里的
肉桂有着香气细幽、平和、温润的特点，与马头岩相比，差异明显。
不同山场都会有着自己的小气候，这些小环境的不同，也直接影响了
岩茶的香气不同，我们也将这种变化和香气差异，称之为山场气。
正
岩茶、半
岩茶、外山茶，香气都有差异，这还需要茶友们在日常
喝茶时多积累，多发现，多对比。
发酵程度轻、焙火轻的茶，容易出现花香，这种茶也被称之为轻火
岩茶，多为一些高香品种，如黄观音、金牡丹等茶；
发酵程度重、焙火高的茶，容易出现果香，通常为中火及以上火功的茶，像老丛水仙、高丛水仙和
肉桂等茶，多
制作高火功。
好品质的
岩茶，汤水是醇厚的，滋味是清冽的，它的汤水还很稠滑，用舌头轻轻掂量一下汤水，它的汤水还是有重量的。
好
工艺制作出来的
岩茶，不论天气如何变化，都能恰到好处地掌握其精华。
走水拿捏到位，
制作出来的
茶汤则醇厚、柔和、清甜，没有清冽刺激感。
制作工艺好的
岩茶，汤水一定是醇厚的、润滑的、丰盈的；而不是寡淡的、浅薄的、苦涩的。
除了汤水和香气要满足标准和要求之外，仔细观察
叶底，还会有有一些典型特征，如中足火
岩茶容易出现蛤蟆背，轻火
岩茶清楚可见的绿叶红镶边，都是
工艺到位的标志。
比如在焙火的时候，采用高温快速
烘干的方式，就容易使
叶底碳化，彻底失去活力；真正
工艺好的
岩茶，
叶底是鲜活的、软亮的、匀称的，仿佛绸缎一般，是有光泽的、亮丽的。
叶底的信息，往往十分巨大，它就像一面照妖镜，茶好不好，是掩盖不了的。
这些，就是一款好
岩茶的标准，这些标准雷打不动，想要成为
好茶、顶级茶，不是
价格堆砌出来的，而是用品质证明的。
曾有茶友问：“
岩茶的
茶汤泡出来有点浑浊，这样的茶是好是坏？能喝还是不能喝？”
看完这篇文章后，想必您心中也有一定的答案了，品质好的
岩茶，不会有浑浊的
汤色，它是清爽的、透亮的。
------分隔线----------------------------
相关文章
