比如某些“妖艳”的滇红,干茶金光灿灿,金毫色泽明艳,乍一看十分华丽:芽头肥硕,堪比揉捻成条的叶子;茎梗粗壮,宛如细树枝条;条索粗犷,让生普毛茶自愧不如。冲泡之后,香气浓郁腻人,汤质寡淡,甚至还有明显的酸味。
这样的滇红,简直是丢故乡云南的脸。大叶种茶内质丰富,金毫显露,滋味厚重的优点在哪里!
选取茶叶旦惯用的白瓷盖碗,投茶5g,水温约90℃冲泡。
滇红因为内质丰富,出汤要快,茶叶旦即刻出汤,见汤色深橙,透亮,油润。可以闻到偏柔和的甜香与花香。第一泡的滋味就已经有甜感,醇顺舒适,不显浓强,温柔为主。
第二泡,香气舒适,甜香显得格外的暖融融。内质浸出明显比第一泡要好,汤质要更加丰富。甜醇感更加明显,顺滑细柔,口感舒适,亦不失饱满。
第三泡,滋味略偏浓,内质较为饱满,口感醇顺甜柔。直至第五泡,汤质都较为稳定,可见得其耐泡度也比较好。
充分地冲泡之后,查看叶底。色泽褐红,柔润有光泽,细嫩鲜活,整体均匀,触手柔软。原料等级和制作工艺都较好。
滇红不一定是条索特别粗壮的那种“壮汉”。像金碧生辉就因为原料一芽一叶,本身较为细嫩,条索也细直均匀,整体会显得更加秀美,内质却是甜醇饱满,不容忽视。