绿茶与乌龙茶都属于茶类品种的总称。中国茶类一般分为六大类，即乌龙茶（青茶） 绿茶 红茶 黄茶 白茶 黑茶。铁观音只是乌龙茶其中的一个品种。按制作工艺来说，绿茶属于不发酵茶，分为四大类:炒青绿茶，烘青绿茶，蒸青绿茶，晒青绿茶。品种有:龙井，碧螺春，黄山毛峰，六安瓜片，信阳毛尖等。乌龙茶属于半发酵茶，品种有:铁观音，黄金贵，武夷岩茶（大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种都是），广东凤凰水仙，凤凰单丛，台湾冻顶乌龙等。制作工艺比绿茶复杂的多。如铁观音的制作工序多达十几道，而制作一泡好的铁观音需要天时地利人和。铁观音香型分为:清香型，浓香型，陈香型。清香型的制作工艺又分为:正味，消青，拖酸。浓香型是在清香型的基础上进行碳火烘焙，使用传统制作工艺的浓香型铁观音更是上乘之作。陈香型需要满足一定的储存条件配合焙火的工艺进行保存，时间5到10年才可称陈茶。十年以上可称老茶，具有收藏价值。茶好与不好，需要基础的认识，再深入了解。不深入了解就不能说你懂茶，深入了解了就不敢说自己懂茶。不了解，别人说啥是啥，谈不上爱茶，好茶，知茶。
乌龙茶和铁观音的区别
铁观音茶和乌龙茶没有区别之说，铁观音属于乌龙茶的一种，是乌龙茶的代表。而乌龙茶只是中国茶六大分类一类茶的统称。乌龙茶下面还包含很多的茶，比较名贵的茶有：武夷岩茶、大红袍，台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、岭头单枞等茶。铁观音主产地在福建省安溪县。一年四季均可以采摘。
绿茶和铁观音的区别
绿茶和乌龙茶采摘自同一种茶树，唯一的区别是绿茶未经发酵。铁观音属于绿茶和红茶之间的乌龙茶，很容易让人误认为铁观音就是乌龙茶。铁观音分为清香型和浓香型，清香型铁观音发酵程度轻。成茶品质色泽显绿，香气高强。花香鲜爽，鲜香，酸香。茶汤黄绿，清沏明亮，口感纯正，鲜，香有回甘有刺激清锐的感觉。清香型铁观音外形有三绿“干茶绿、汤色绿、叶底绿”，茶外形为球形或半球形，冲泡后清香清淡、高雅、持久，茶汤明亮见底，叶底柔软。清香型铁观音以“鲜，香，韵，锐”为突出。（清香铁观音和浓香型铁观音的区别）
绿茶是未经发酵的，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，含有较多的叶绿素、茶多酚、减肥减、氨基酸等营养成分。维生素损失比较少，所以冲泡出来的绿茶清汤绿叶。绿茶产地源自湖北省赤壁市。绿茶的分类有西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、信阳毛尖、新林玉露、中岳仙茶。
综上所述，乌龙茶和铁观音的区别 ：铁观音是绿茶和红茶之间的乌龙茶的一种，是乌龙茶的代表，绿茶和乌龙茶采摘自同一种茶树。区别是绿茶未经发酵，乌龙茶经过发酵。绿茶和铁观音的区别：从颜色上绿茶，是清汤，绿叶，乌龙茶“干茶绿、汤色绿、叶底绿”茶汤颜色不同。
铁观音是乌龙茶的一种。根据制作工艺和发酵程度的不同，可以把茶分成六大类：绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶。绿茶不发酵，白茶和黄茶轻微发酵，青茶半发酵，红茶全发酵，黑茶和白茶后发酵。其中，青茶一般指的就是乌龙茶。福建的乌龙茶分为两大类，闽北乌龙和闽南乌龙。闽北乌龙的代表就是武夷岩茶，闽南乌龙的代表就是铁观音。此外，六大茶类之外，还有一种比较特殊的茶类，就是花茶，属于再加工茶。
二 绿茶和乌龙茶的区别：
1 树种：绿茶与乌龙茶的区别是制作上的，道理上讲，什么树种都既可以做绿茶，也可以做乌龙茶。不过，由于树种的特色，乌龙茶的代表树种主要是福建的武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂；铁观音、本山、毛蟹、黄金桂；凤凰单丛、凤凰水仙；冻顶乌龙、包种等。绿茶的代表西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。
2 制作：绿茶的主要工艺是杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的主要工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、初揉、包揉、干燥。两者相比，乌龙茶的工艺复杂得多。晒青与凉青，会有发酵作用。这是与绿茶最大的不同。
3 味道：兼具绿茶的清香与红茶的甘醇，但少了绿茶的苦涩。
4 冲泡：
冲泡次数，绿茶不耐泡，一般三次就不再冲了；乌龙茶比较耐泡，5次左右没问题。
5 价格：
绿茶，高端绿茶，比如西湖龙井，太平猴魁，碧螺春，安吉白茶等，一般在数千至上万一斤。
乌龙茶，高端铁观音、大红袍等，价格也在数钱至上万。普通的，则数百上千不等。
(责任编辑：茶小仙)
