这一期，掌柜给大家带来了一款经典老贡眉。
今天我们来科普一下，白茶在不同年份上香气的变化。
一、工艺香
属于工艺香的有哪些？
①清香
由于“顺－3－乙烯醇”的气味闻起来具有强烈的青草气，比较刺鼻，所以不能保留太多。
而通过充分的萎凋后，新生成的“反－3－乙烯醇”才具有清香的气味。
②毫香
从而就形成了白茶的毫香特点。
二、后期的转化
个性鲜明，香气也十分有特色，具有鲜明的栆香、药香、粽叶香。
芳樟醇的相对含量在总香气成分中约占25%，其相对含量总体随着白茶储藏年份的增长而呈现递减关系，但在总的香气成分中仍为最高。
水杨酸甲酯的相对含量在总香气成分中约占20%，其相对含量总体随着白茶储藏年份的增长未呈明显规律。
橙花醇的相对含量在总香气成分中约占15%，其相对含量总体随着白茶储藏年份的增长有一定程度的递增。
苯乙醇、西松烯、雪松醇的相对含量分别在总香气成分中约占6%、3%、2%，除西松烯相对含量比较稳定外，苯乙醇、雪松醇的相对含量总体随着白茶储藏年份的增长未呈明显规律。
白茶在香气物质中的化合物是随着时间流逝，慢慢的发生变化。
