产于福建省武夷山的乌龙茶，人们称之为岩茶，岩茶是一个大系，品类没有八百也有六百，味道各异，百家争鸣，其实任何茶人想要喝遍岩茶都是一件不现实的事情，不过也没关系，武夷岩茶比较著名的，备受品鉴师推崇，茶友好评的有这几种：
1、武夷水仙
2、武夷肉桂
武夷肉桂，和水仙并列为武夷岩茶的当家品种，因为原料来自肉桂树而得名。肉桂茶干茶条索均匀而弯曲，颜色褐禄，观感油润，具有独特的花果、奶油、桂皮香。茶汤清亮橙黄，入口回甘，唇齿留香。比较耐冲泡，六七道茶之后仍有岩韵。
3、武夷奇种
武夷奇种，是采自菜茶品种加工而成。干茶形状匀整结实，铁青褐色，比较油润。有自然花香，香气清高而悠长；茶汤为橙黄色，滋味甘爽醇厚，喉韵比较明显。
4、大红袍
大红袍，大名鼎鼎的“茶中之王”。为武夷岩茶四台甫枞之首。干茶形状条索紧实，颜色绿褐鲜润，茶汤色泽橙黄清亮，叶片红绿相间。其茶最突出的特点就是香气馥郁，有兰花香，香高而持久，有显著的“岩韵”
5、白鸡冠
白鸡冠是武夷岩茶四台甫枞之一，起源于明代，比大红袍更早。干茶色呈淡绿、绿中微白，茶汤橙黄豁亮，入口两颊生香，甘美清爽。
6、铁罗汉
铁罗汉，是武夷岩茶中最早的名枞。外观，口感都同大红袍类似。
7、水金龟
8、瓜子金
瓜子金，是武夷岩茶中的一个珍稀品种，其茶品质卓越，香气浓烈纤长，有淡淡的瓜子香。
9、金钥匙
金钥匙也是武夷岩茶的一个品种，因为产量非常低，目前市面上罕见有售卖。
10、半天腰
半天腰，也叫半天夭，武夷五台甫枞之一。干茶条索紧致，青褐色，清香醇厚。茶汤呈金黄色，味比较浓，饮之喉头发润，回甘明显，岩韵十足。
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