浓香型铁观音：朴素的纯真 经典的延续
时间:2023-12-11来源:安溪铁观音茶文化 作者:佚名浏览:
次
当新茶客争相泡饮一壶清香型铁观音之时，那些精明的资深老茶客却在悠哉悠哉地延续着茶桌上的传统，慢慢回归了那一抹朴素的纯真，还给味蕾一个经典的延续，这就是，浓香型铁观音！
当新茶客争相泡饮一
壶清香型
铁观音之时，那些精明的资深
老茶客却在悠哉悠哉地延续着茶桌上的传统，慢慢回归了那一抹朴素的纯真，还给味蕾一个经典的延续，这就是，浓香型
铁观音！
许多茶迷觉得
茶叶越嫩越好。实际上，
茶叶的第二、第三叶
内含物含量比芽高。
许多茶友习惯性倒掉第一
泡茶，其实第一
泡茶汤所含营养物质占40%以上。如果因习惯要“
润茶”，也必须在2秒以内快速冲掉，才不会使营养流失。
首先，其选料严格；其次，对
制作者手艺要求颇高，要求善于把握“茶为君，火为臣”的
乌龙茶精加工要领，优质的“浓香型
铁观音”体现在如下五个方面：
一、香气浓郁，滋味醇厚，口感厚实
经过烘焙过的
茶叶成色较重，颜色发黄或发黑，但是口感非常纯正，深金黄色的汤水是浓香型
茶叶的
茶汤代表。
二、炒米香、兰花香、果味甜香三香合一
经火候烘焙后使
儿茶素物质
转化，滋味醇和厚重；糖化作用使多糖
转化为单糖，内含100多种香气物质，比清香型
铁观音更多;
三、音韵显著，既耐泡又耐保存
浓香型
铁观音因火候不同，分为轻火，中火，老火；又因烘焙材料不同，分为炭焙型与烘焙型，从而产生不同香韵，精明的
老茶客能从中享受到不同的愉悦口感。
四、温和解腻，不伤胃
浓香型
铁观音，用木炭温火慢焙。优质
铁观音的形成需要通过三天三夜72小时。一般最少也需要12小时的烘焙。烘焙后的
茶叶具有温性，更适合人体的需要。
五、安全卫生
浓香型
铁观音制作时，至少要在120到130℃的烤箱里长时间烘烤，起到杀菌作用； 清香型
铁观音则在100℃以下
烘干，由于火候等原因，香气也不会耐久。
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
