铁观音沉寂这么多年，以下的这些知识，有多少朋友还记得？
突出的特点
分四季采制
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）
暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）
不同季节的特点
春季 气候温暖，水分、温度适宜，鲜叶内的各种成分含量丰富、合理。因此，茶汤内质丰富，滋味醇厚鲜爽。
夏季 气温高，光合作用强，鲜叶中的多酚类比例增多。因此滋味涩口，香气粗老，品质较次。
“春水秋香”的意思
春秋两季是铁观音最重要的茶季，基本占了全年产量的80%。
基本制作流程
精制要把握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。
泡制铁观音
4、出汤时需要把水滴干净，不能有水残留在壶内（俗称“留根”），否则茶汤不够鲜爽。
品味铁观音
第一阶段，闻其香气是否高；
第二阶段，尝其滋味是否醇；
第三阶段，看观汤色变化。
铁观音的香不会很浓烈，而是幽雅的兰花香，香气清幽，并带有淡淡奶香，持久悠远。
(责任编辑：admin)
