在我们国家茶叶分为六大类，绿茶显然是老百姓最为喜爱的茶叶，而绿茶的采摘及生产加工都是集中在春天，也就是春茶的成熟期。大部分的产品，从采摘、加工、销售，到茶友茶杯中，是需要一个过程的，在这个过程中，绿茶会随着温度、光照、氧气、水分等因素，会呈现一个劣变的过程，所以绿茶需要一个非常好的保存环节，以保持茶叶的新鲜度，让茶友可以品饮一个周期。
绿茶品质劣变主要是因为绿茶中的内含成分在温度、光照、氧气、水分等的作用下，发生了一系列的理化变化。
叶绿素，叶绿素的总体含量也是在下降中，虽然在存放一年后，下降大概12%左右，但是叶绿色会转化为褐色的衍生物，所以干茶会呈现较深的颜色，而不是最初的绿色。
香气成分，由于香气成分属于易挥发类，在存放中，自然是会出现香气挥发，茶汤香气减弱的问题。
那么如何保存绿茶，才能够最大限度的保留绿茶的香气和口感呢？
1.冷藏保鲜（低于10°）
由于温度是绿茶劣变的一个很大诱因，所以绿茶需要保持在一个恒定的低温下才可以保持最好的睡眠状态。
绿茶在低温存储的过程中，如果要取的时候，需要先把茶叶取出来，不要打开，放在室内，让包装好的茶叶自然的升温到室温，才可以打开，一般需要10个小时。
2.真空包装
绿茶劣变过程，其中一个最大的诱因就是氧气，绿茶接触到氧气后，经常氧化作用，茶多酚类物质会被氧化，含量下降很多，茶叶品质会下降。所以绿茶保存需要真空保存，而且包装必须是不透明的，颜色较深为好。
3.避光存储
如果大家在冰吧中保存绿茶，最好冰吧的门是不透明的，或者放东西档一下会比较好。
4.低湿
存绿茶环境的整体湿度，最好也能保持在较低的一个水平，否则会影响绿茶自身的含水量，如果茶叶的含水量过高，霉变的几率会提高很多。
绿茶，具有茶叶最原始的鲜爽度和自然的香气，无论香气，还是滋味都是最接近大自然的，所以喝绿茶更多的能体会到茶叶作为植物的天然。好的绿茶是非常珍贵和鲜嫩的，需要良好的呵护，才能够喝到最好的茶！
