绿茶的品质是如何劣变的？绿茶要怎样才能保持滋味？
时间:2023-12-13来源:泓蕴号茶业 作者:泓蕴号茶业浏览:
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在我们国家茶叶分为六大类，绿茶显然是老百姓最为喜爱的茶叶，而绿茶的采摘及生产加工都是集中在春天，也就是春茶的成熟期。大部分的产品，从采摘、加工、销售，到茶友茶杯中，是需要一个过程的，在这个过程中，绿茶会随着温度、光照、氧气、水分等因素，会呈现一个劣变
随着时代的发展，
茶叶已经成为了世界三大天然无醇饮品之一，而且具有非常好的
养生保健作用，正确的
饮茶习惯，会让整个身体更加健康。
在我们国家
茶叶分为六大类，
绿茶显然是老百姓最为喜爱的
茶叶，而
绿茶的
采摘及生产加工都是集中在春天，也就是
春茶的成熟期。大部分的产品，从
采摘、加工、销售，到茶友茶杯中，是需要一个过程的，在这个过程中，
绿茶会随着温度、光照、氧气、水分等因素，会呈现一个劣变的过程，所以
绿茶需要一个非常好的保存环节，以保持
茶叶的新鲜度，让茶友可以品饮一个周期。
绿茶品质劣变主要是因为
绿茶中的内含成分在温度、光照、氧气、水分等的作用下，发生了一系列的理化变化。
氨基酸，随着时间的转移，对于
茶汤鲜爽度有作用的
氨基酸呈现下降的趋势，而且下降速度较快，这也就是存放不好的
绿茶，会显得没有鲜爽度，口感较差。
叶绿素，叶绿素的总体含量也是在下降中，虽然在存放一年后，下降大概12%左右，但是叶绿色会
转化为褐色的衍生物，所以干茶会呈现较深的颜色，而不是最初的绿色。
香气成分，由于香气成分属于易挥发类，在存放中，自然是会出现香气挥发，
茶汤香气减弱的问题。
那么如何保存
绿茶，才能够最大限度的保留
绿茶的香气和口感呢？
1.冷藏保鲜（低于10°）
由于温度是
绿茶劣变的一个很大诱因，所以
绿茶需要保持在一个恒定的低温下才可以保持最好的睡眠状态。
绿茶在低温
存储的过程中，如果要取的时候，需要先把
茶叶取出来，不要打开，放在室内，让包装好的
茶叶自然的升温到室温，才可以打开，一般需要10个小时。
2.真空包装
绿茶劣变过程，其中一个最大的诱因就是氧气，
绿茶接触到氧气后，经常氧化作用，
茶多酚类物质会被氧化，含量下降很多，
茶叶品质会下降。所以
绿茶保存需要真空保存，而且包装必须是不透明的，颜色较深为好。
如果大家在冰吧中保存
绿茶，最好冰吧的门是不透明的，或者放东西档一下会比较好。
4.低湿
存
绿茶环境的整体湿度，最好也能保持在较低的一个水平，否则会影响
绿茶自身的含水量，如果
茶叶的含水量过高，霉变的几率会提高很多。
绿茶，具有
茶叶最原始的鲜爽度和自然的香气，无论香气，还是滋味都是最接近大自然的，所以喝
绿茶更多的能体会到
茶叶作为植物的天然。好的
绿茶是非常珍贵和鲜嫩的，需要良好的呵护，才能够喝到最好的茶！
(责任编辑：admin)
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