让更多人因茶受益,喝茶时,最先遇见的是茶的香气,白茶香气奇妙无穷,其新茶制成之后,随着时间的推移,白茶成分在活性酶的作用下会不断分解,然后与其他内含物继续反应、组合,形成新的物质。老白茶的香气多种多样,比如毫香、枣香、荷香等,而药香无疑就是这一系列变化尤为难得的结果之一。
老白茶的药香,无疑是白茶优质陈放后的成果,但到底什么样的白茶,更容易有药香呢?
『高树龄』
老树根系更加发达,可以从土壤、砾壤甚至岩石当中吸收的物质更多;老树的枝干体系更加成熟,能够储备的物质也更加丰富;老树与周边生态环境的交互效果会更好,从而获取更多香气类型。
『高海拔』
目前环境都不是很理想,所以茶园的生态环境非常重要,远离污染、洁净水土、雨量充沛,再加上合理的土壤,土壤以黄红砾壤为主,矿物质含量丰富,再采用标准化管理,没有使用农药、化肥。
『高年份』
白茶转化的过程并非一蹴而就,存放一年和存放两年,滋味香气就有所差异。每个阶段,都不一样,每个阶段,都有白茶特殊的口感与惊喜。不过辨别白茶年份,对普通茶友而言十分不易,为了避免买到假的老白茶,一定要区分从开始淡淡的香气和汤色,到慢慢加浓的过程。
『高标准制作』
白茶的药香变化难能可贵,最需要的其实是每个爱茶人的耐心等待,唯有付以美好时光的增色,才有最终相遇时的惊艳。