龙井茶始产于宋代，明代益盛。清明节前采制的
龙井茶简称明前
龙井，美称女儿红；谷雨前采制的叫雨前茶。“雨前是上品，明前是珍品”，所以明前
龙井是
龙井茶中的极品。
龙井既是地名，又是泉名和茶名。
龙井茶有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。
龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，
汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
明前，即清明前采
制作的
茶叶称作明前茶；雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采
制作的
茶叶称雨前茶。
明前茶比较细嫩，生长缓慢，
内含物营养高；雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这是气温高，芽叶生长相对较快，积累得
内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡；雨后茶由于气温更高，茶芽生长过于快速，茶芽条形较长，节间也长，
内含物质不如雨前茶丰富。
喝明前
龙井茶的风雅在
冲泡时的观赏性：早春的明前
龙井，最好
冲泡于玻璃杯中，水温不宜超过85摄氏度，冲入水后观赏杯中景，会看到
茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，
茶叶在水中飞舞，
茶汤清碧，悦目动人。
1.烫杯
取250ml左右的玻璃杯，用开水烫杯
2.投茶
取3g左右的明前
龙井茶干投入玻璃杯(具体投放量可根据个人口感适量增减)。干茶的香气是头香的话，借着杯子的热力而散发出来的干
茶香就是第二层香
3.摇香
顺着杯壁注入85摄氏度左右热水至玻璃杯1/3处，轻摇
茶汤，充分浸润
茶叶。这一道，也叫
润茶
4.注水
再次注入85摄氏度左右热水至玻璃杯七分满即可。茶俗说：茶满七分，留取三分做人情
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