了解白茶“变味”的3大问题
时间:2023-12-13来源: 茶频道 作者: 茶频道浏览:
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《本草纲目》中记载：“白茶性寒凉，功同犀角。”可见白茶的口碑是历史上就有记载的。白茶的保健功效，不仅在民间被广泛使用，现代科学与医学也在不断深入地研究它。
《本草纲目》中记载：“
白茶性寒凉，功同犀角。”可见
白茶的口碑是
历史上就有记载的。
白茶的保健
功效，不仅在民间被广泛使用，现代科学与医学也在不断深入地研究它。
白茶同时具有品饮、药用以及
收藏的三大价值，因此近年来，越来越多的茶友认同和喜欢
白茶。
在品饮
白茶时，不知道茶友们有没有这样一个体会：上个月喝的茶和这个月喝的茶，味道怎么不一样了呢？是什么造成了这个情况呢？这种味道的变化是好还是坏呢？别着急，接下来，小叶子给各位剖析这
白茶“变味”的3大问题！
买同一批茶却喝出了不同的味道？大家先不要担心，这第一个可能性是你的
白茶正在发生
转化。
“一年茶、三年药、七年宝”是
白茶随时间
转化的真实写照。
1、一年茶
2、三年药
珍藏了两三年的
白茶，这时的
汤色呈深杏黄色，品饮时香气醇和，滋味渐柔，
茶性也由凉转温，这是因为在存放过程中，
茶叶内部成分缓慢地在发生变化，香气转陈。
3、七年宝
一般来说
白茶存放个五六年就算是
老白茶了，经过常年的氧化，
茶叶里的褐红素增加，
茶汤逐渐从浅黄沉淀为杏黄，再到琥珀红；滋味也越发变得醇厚；而香气成分的逐渐挥发，让新茶最初的毫香蜕变为荷叶香、
枣香或
药香：
①银针多为毫香、果香、醇韵；
问题二：保存不当？
买同一批却喝出了不同的味道？第二个可能性就是
茶叶存放不当，导致
茶叶变质了。
最简单的方法就是：
喝茶的时候注意观察是否有异味，这里所说的异味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，这些味道如果出现，都有可能代表你的
茶叶正在变质。
白茶的保存需注意以下这些因素，否则
茶叶串味、变质的速度绝对很惊人！！！
1、常温
白茶不需要冷藏保存，在常温环境下就可以正常
转化。不可采用高温手法加速
白茶的
转化，因为高温会破坏茶的成分
活性，从而导致
茶叶变质。
2、干燥
茶叶一旦受潮，就容易发霉变质，尤其要注意避免接触地板和天花板，很容易吸收湿气。
3、避光
强烈的光线照射，会使
茶叶不健康氧化，颜色变暗或变白。
4、无异味
茶叶很容易吸附异味，所以一定要避免放在有异味的地方（如厨房），或接触有异味的物品（如樟脑球）。
5、密封
密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收异味。
买同一批却喝出了不同的味道？排除了
茶叶变质的问题，那么第三个可能性就是
冲泡茶的水和量出现了问题。
1、不同的水
泡出的茶口感会有所不同。
平常在家
冲泡茶叶，建议茶友们用矿泉水或纯净水
冲泡，不建议茶友们使用自来水，因为自来水硬度较高，水中杂质较多，用来
泡茶很有可能会导致
茶汤出现苦涩感，香气寡淡，从而影响
喝茶体验。
投茶量过少，易造成
茶汤寡淡，从而出现水味过重的口感；
投茶量过多，易造成
茶汤过浓，从而出现苦涩、麻口等口感。
(责任编辑：admin)
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